這時，羽夢亭仿佛聽見了一個熟悉的聲音飄過來，隨即停頓了一下。不一會兒繼續說：“第三，試喝。試喝是選購茶葉最重要的部分了，因為一杯茶好不好，合不合口味，從試喝就可以完全知曉，一杯好的普洱茶不會有黴味、也不會是苦水。新製的普洱有白毫，未經過陳化，因此會有苦澀味；普洱茶陳化、白毫轉金針後，性溫和、不刺激，因此味道較甘醇。各位來賓，下麵要不要給你們講講雲南普洱茶的鑒賞？你們有時間聽嗎？”
“當然有時間聽啊！免費聽你講課，何樂而不為呢？”
“聽羽經理講課是一種享受哦，在坐的好多是從全國各地趕來批發茶葉的商人，當然要洗耳恭聽嘍。”
“那就好。下麵我給你們點撥一下。雲南普洱茶主要是通過觀察普洱茶的外形、湯色、香氣、口感、葉底、包裝等來進行鑒賞。雲南普洱散茶的鑒賞是看外觀、看湯色、聞氣味、品滋味、看葉底。看外觀：首先看茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細；嗅幹茶氣味兼看幹茶色澤和淨度，優質的雲南普洱散茶的幹茶陳香顯露。看湯色：主要看湯色的深淺、明亮，優質的雲南普洱散茶，泡出的茶湯紅濃明亮，具‘金圈’，湯上麵看起來有油珠形的膜。聞氣味：主要采取熱嗅和冷嗅，熱嗅看香氣的純異，冷嗅看香氣的持久性；優質的熱嗅陳香顯著濃鬱，且純正，‘氣感’較強，冷嗅陳香悠長，是一種甘爽的味道。品滋味：主要是從滑口感、回甘感和潤喉感來感覺。優質的滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘，舌根生津。看葉底：主要是看葉底色澤、葉質，看泡出來的葉底完不完整，是不是還維持柔軟度。優質的色澤褐紅、勻亮，花雜少，葉張完整，葉質柔軟，不腐敗，不硬化。”
台下有人見羽經理停下來喝茶，急忙追問道：“羽夢亭女士，請問你喝的茶跟端給我們喝的茶一個樣嗎？你說是新茶還是陳茶呢？你自己覺得味道如何？”
羽夢亭放下茶杯說：“當然是我公司的新茶呀，你還未喝過一杯嗎，我這已經是第三杯了。請你端起茶杯盡情地品嚐我公司的新茶，到底是個什麼滋味，認真回味一下我剛才的講課內容，就不難想到都已晾在課堂上了。”
突然，台下有人舉手問道：“羽經理，我們想批發雲南普洱緊壓茶，請問如何去挑選呢？我們是門外漢，可否指點門道喔。”
羽夢亭微笑道：“我公司裏就有雲南普洱緊壓茶，你們若是感興趣，不妨去倉庫挑選一下。至於怎麼鑒賞，我剛才講過了，大同小異，也是看包裝、看外觀、看湯色、聞氣味、品滋味、看葉底。看包裝：雲南普洱緊壓茶包裝大多用傳統包裝材料，如內包裝用棉紙，外包裝用筍葉、竹籃，捆紮用麻繩、篾絲，而且也為廣大普洱茶嗜好者們所接受、認同。查驗包裝材料是否清潔無異味，包裝是否緊實、端正、牢固，外形包裝的大小是否與茶身密切貼合，是否鬆動；棉紙是否為純棉質，字跡是否清晰等。另外，其它創新包裝形式、精美小包裝等也要細致查驗。看外觀：主要看勻整度、鬆緊度、色澤、嫩度、勻淨度等，看形態是否端正，棱角是否整齊，條索是否清晰，有無起層落麵。”