做文思豆腐最難的就是刀工，要把一塊兒嫩豆腐切成粗細長短一樣，不碎不斷的細絲，能輕鬆穿過針眼，就算成功。
熬煮的雞湯要如白開水一樣清澈。
形、色、味俱全，最終的呈現也很重要。
再來說這‘揚州三頭’之一的拆燴鰱魚頭，要想輕鬆拆下鰱魚頭上的每根骨頭，火候至關重要，多一分火則魚煮得過爛，失去了形，少一分火，骨頭拆不下來。
不僅要保證每根魚骨頭剔下來，還要保證魚頭的完整和漂亮，是一件非常困難和考驗耐心的事。
這姑娘不過二十上下的年紀，不可能做到色香味形一應俱全。
馮國瑞就是要打壓她的威風。
讓她知道什麼叫人外有人，天外有天。
蘇允禾把裏麵兩桌客人的菜做完，韓英也買了菜回來。
“我來看看。”馮國瑞走過去看了看菜品。
做文思豆腐必須選用嫩豆腐，不然是切不出頭發絲那麼細的細絲的。
這塊豆腐稍微有些老了，可以說增加了切絲的難度。m.X520xs.Com
馮國瑞看向蘇允禾，“你可以選擇換一塊豆腐，不然說我待會兒故意毀你店的名譽。”
蘇允禾說：“不用。”
“有底氣！”馮國瑞想的則是，驕者必敗。
他已經好心提醒，不聽勸他也沒辦法。
蘇允禾對宋雲說：“現在暫停營業。”
宋雲點點頭，去把暫停營業的牌子掛出去。
秦之意和秦染雲她們聽說有人上門挑釁，趕緊出來看什麼情況。
大廳內隻有馮國瑞端坐在那兒。
想必他就是那個挑釁的人了。
蘇允禾怕她擔心，說：“隻是做兩道菜而已，沒事。”
秦之意這就放心了，跟秦染雲抱著孩子坐下來。
蘇允禾把案板放到傳菜口，食材全部擺上。
馮國瑞為了看清楚她的操作，坐到了靠近傳菜口的地方。
“準備好了就開始吧。”
蘇允禾從容不迫、氣定神閑的把豆腐拿到案板上，拿刀將表麵的老皮削去，分二分之一的豆腐下來，一刀刀切成薄如蟬翼的薄片。
中間沒有一絲停頓，也沒有一片切壞的。
切完後，把豆腐擺成梯形，再切細絲。
馮國瑞也是極其要求完美的人，看到她的刀背上，沒有一絲斷裂和切碎的豆腐渣，相當詫異。
短短幾分鍾，蘇允禾就把豆腐切好。
放入清澈的水中，根根分明，細如發絲，長短粗細均勻，像散開的一朵花一樣。
宋雲和韓英都看傻眼了。
這也太厲害了！
秦之意和秦染雲也被驚訝到，沒想到她刀工如此了得。
案板上一丁點碎末都沒有，這根本不可能！
馮國瑞不可置信。
就連他都做不到切完案板和菜刀上丁點不沾。
蘇允禾對韓英道：“韓姐，去隨便找一根針來拿給這位大叔。”
“哦，好！”韓英回過神，進屋去拿了一根很細的針出來給馮國瑞。
蘇允禾遞給他一雙筷子。
馮國瑞接過，馬上用一根筷子挑起碗中的銀絲，然後隨便挑了七八根擺在碗裏。
一模一樣的長短粗細。
馮國瑞的臉色變得難看，拿了一根，輕鬆的從針孔裏穿過。