“那現在派人去鎮上，還來得及不？”周氏趕緊又問道。
林曉月笑了笑，“用不著。我買了兩頭豬做臘肉，對應的兩副豬下水，張老板也給安排送來了。如果全拿來做鹵肉，可以鹵出來不少。”
“嫂子要真喜歡鹵肥腸和鹵豬肚，午飯前，咱們再鹵一鍋就成。”
“到時候肉鹵出來，肥腸和豬肚都分你一半就是。”林曉月笑著道。
剩下一半，留著他們自己吃。其餘的鹵肉，再分去作坊那邊，反正工人們對吃哪種鹵肉要求不高。
周氏眼神一亮。
“這感情好！不過，除了鹵肥腸和鹵豬肚，別的也給我多包點兒。你黑哥喜歡得緊！”繼續道。
中午她不回去，其實大概率，晚上她家那口子，就得上柳家來。
不過，現在天氣冷。鹵肉打包回去也壞不了，她可以拿回去明天吃嘛。
“成！”林曉月笑著應下。
想著，接下來幾天，也許她都得讓趙姍姍多買些豬下水和豬頭肉回來了。
作坊那邊工人們幹活兒辛苦，配點兒低成本的肉菜，沒道理不答應。
還有，他們自家人也喜歡吃不是？
眾人說著話，臘肉很快便被處理好了。
接下來便是做香腸。
柳氏等人之前沒聽說過香腸，先前正奇怪，林曉月為什麼沒把所有的，買回來的肉都做成臘肉呢，現在終於知道原因了。
“這些肉，上頭瘦肉多，肥肉少，最適合拿來做香腸。之前讓你們提前清洗出來晾上，現在正好可以用了。”
林曉月說著望向了柳氏，“娘，接下來，您來分肉。將這些肉割下來，肥瘦分開，筋膜和皮剔除不要。”
“我們剩下的人，把得到的瘦肉先切成長條，然後切成薄片。”
“至於肥肉，待會兒，也是先切成長條和薄片，之後還得將薄片切成絲或者丁。必須保證肥肉切出來，比瘦肉更小。這樣，咱們灌出來的香腸，肥瘦才會比較均勻。”
眾人心中都覺得好奇，卻沒人問。
很快，便聽從林曉月的安排，忙碌了起來。
四個人做事，效率就是快。
隻半個多時辰，肉就被收拾得差不多了。
林曉月讓其餘人繼續切肉，自己開始去處理昨天清洗出來的豬小腸。
灌香腸用的是豬腸中的豬小腸，這部分豬腸比較薄，沒有大腸更適合拿來做鹵肥腸，或者是燒來吃。不過卻是做香腸的好東西！
也有人用羊小腸來做香腸的。隻是鎮上賣羊肉的少，她也就沒想過去買羊小腸。
豬小腸昨天已經清洗過，今天再度處理起來，並不複雜。
隻需將清洗好的豬小腸浸泡在溫水裏，並且加入高度白酒。
之後，等上約莫一盞茶的功夫，再把豬小腸撈出來清洗幹淨備用。
準備好了灌香腸要用的腸衣，林曉月才開始去炒料。
她準備做麻辣和甜辣兩種口味，所以調料得多準備些。
第一步，準備花椒粉和辣椒粉。
花椒直接用清水浸泡兩分鍾，清洗掉上麵的灰塵等髒汙。
接著，直接倒進炒鍋裏。
先中火炒幹水分，接著小火慢焙，炒到能用手碾碎為止。再倒出來晾涼。
辣椒不用清洗，直接鍋裏倒油，下幹紅辣椒。
小火慢炒，香味出來後，把辣椒盛出來晾涼。
然後，將得到的花椒和辣椒，分別碾碎成粉備用。
另外準備冰糖，將冰糖也磨成冰糖粉備用。
林曉月這邊的準備工作完成，周氏等人的切肉工作也進入了尾聲。
隻見林曉月取來了一個木盆，然後大致遵循8:2的比例，取了切好的瘦肉片和肥肉丁來。
接著，開始手動將兩種肉在木盆裏混合攪拌。
然後，才往裏麵加入，鹽，高度白酒，花椒粉和辣椒粉。
接著，又是一番抓拌，以讓每片肉都裹上調料。
抓勻後，取了蓋子蓋上，直接放到了一旁。
然後又開始收拾下一盆。
一直到第四盆，林曉月才改變了調料，將調料改為了鹽，冰糖粉，高度白酒，以及醬油。
這便是甜口調料了。
眾人在一旁看著，聽著林曉月的解說，覺得操作起來倒是不算複雜。
終於又拌好了三盆肉，林曉月正式灌香腸前的準備工作，才算完成。