10.
法式番茄釀肉的製作方法並不困難，隻不過搭配上拉圖出產的紅葡萄酒，倒是正正好。
歐洲人都愛酒，也許是刻在基因裏的東西了，阿黛爾也並不例外。
隻是時下尤其是紅酒有時候會被當做藥用，所以在關於她飲酒方麵，醫生也好她本人也好都比較控製，不過這隻是限製部分款的紅酒，像是香檳酒、起泡酒或是潘趣酒這樣的，都不能夠當做是嚴格意義上的紅酒，隻能充作酒類飲品。
這新出產的紅葡萄酒一到，她就有些心動。
於是她這才按捺不住地到了廚房，想要親自動作做一頓好一點的，還是一樣由珍妮協助她，廚房的人倒也知道她的本領，並不小瞧她。
這個番茄釀肉說來也簡單，就是把番茄掏空，將肉糜和洋蔥放進去，然後進行烤製。
阿黛爾選擇的是牛肉，但豬肉羊肉也都可以，隻是手頭正好有新鮮牛肉，將過分肥的部分處理一下，但不要完全精肉，以保證合適的口感。
切碎成肉糜的部分就不需要她親自動手了，珍妮做剁碎肉的工作已經十分熟練，她力氣也大，不多時就處理好了。m.X520xs.Com
“珍妮，記得要把筋的部分切斷開，不然口感不好。”
“知道知道。”
趁此期間，阿黛爾將洗好的番茄把結締部分切下一小塊，用小勺子挖空裏麵，一個個擺放好，裏麵挖空的番茄囊肉和汁水不要扔，放進空碗裏到時候一起炒會更香。
等肉剁得差不多了，揉均勻再加入紅酒和鹽抓勻，醃製一小會。
“……把洋蔥切成洋蔥粒，洋蔥丁準備的要比肉多一些，到時候要炒過就會縮水了。”
珍妮等傭人都不讓阿黛爾碰洋蔥，她也不勉強，就在一邊看著他們給洋蔥剝去外麵的幹皮，洗淨之後直接切成小丁。
“大蒜切成小丁，可以增香……油的話，用橄欖油也可以，可以有不錯的香味，”阿黛爾想了想道，“放多一點也不要緊，先炒蒜丁。”
“黃油熱鍋，再放橄欖油炒菜，這樣如何？”有一個幫廚如此建議，阿黛爾沒有拒絕，這樣菜肴的味道會更富有層次，主要是多這麼一道工序看起來也會更加講究一些，繁複的禮節和烹調幾乎是貴族們的必不可少。
蒜和洋蔥相繼入鍋，就是噴鼻的香味，靠近飯點，大家仿佛都有些餓了。
這股味道勾得人口舌生津，加上肉一放進去，充分混合烹炒，那就是聞著就欲罷不能的美味。
番茄裏麵被掏空的囊肉和汁一放進鍋裏，混合炒製，整個顏色就更加好看了，噴鼻的香味加上漂亮的橙紅色澤，看上去就很開胃。
最後在上麵撒上胡椒粉、鹽、迷迭香羅勒粉調味，等番茄所有收汁才可以出鍋，放進一個個已經挖好的番茄殼子裏麵。
“有芝士片沒有？”
阿黛爾看著填充擺放在烤盤上很好的十二個番茄，突然靈機一動。
“正好在上麵蓋上一片芝士片，那香味……嘖嘖嘖。”
珍妮也反應過來了，立馬切了大小適宜剛好直徑蓋住番茄的芝士片放了上去。
一半的番茄加了芝士，一半的沒有加，但阿黛爾相信這兩種口味的一定味道都很好。
由於裏麵的肉餡已經提前炒製過，所以烤製的時間和火候都不需要太高太久。
但是這麼一盤子的東西出來，光是芝士帶來的拉絲感就足夠讓人滿足，更逞論這無時無刻不在鼻尖眼前瘋狂“賣弄”的味道，混雜著洋蔥和番茄的甜香，裏麵還有一點紅酒的香氣，加上肉類獨有的魅力，簡直無人能擋。
一半沒有加芝士片的番茄釀肉上麵也撒了一些幹酪粉提味點綴，而有半融化的芝士片的就更不用說了，賣相絕佳。
經過了裝盤，這一道毫無疑問會得到大家的喜愛和認可。
“這裏麵的餡料還可以調整，加的香料也可以換，甚至口味也可以改，包括最後點綴在上麵的東西……”阿黛爾看向廚房的眾人，最後視線落在廚師身上。
“之後的鑽研就教給你了，府上總是要時時推新，以便未來接待各種賓客。”