前文再續，書接上一回。
前邊講到淩家一行人上黃山的第五天，留在鬆穀草堂休整。我看到了明代老道長親自演示了正宗明代茶藝，一嚐黃山雲霧茶的香遠益清。
現代的茶藝表演，一般在均茶後，會先讓客人觀茶澀、再聞茶香，最後才品茶湯，為什麼黃山老道長先讓我們聞香、品茶，最後才觀茶澀？
我想是因為老道長這樣做，能讓黃山雲霧茶的韻味發揮到極致。
老道長衝泡黃山雲霧茶，不是直接使用燒開的泉水，而是將燒開的泉水倒到大壺中稍作放涼處理，加上黃山上、入秋後，天氣微涼，衝泡好的茶湯，均到我們麵前的小杯時，入口的溫度剛好，能讓我們在茶色未變、香氣還在時，品嚐到最佳的茶味。
黃山雲霧茶屬於綠茶，剛衝出那刻，湯色清澈碧綠，香氣會清鮮優雅，茶味稍澀微甘，口感順滑收斂；但如果放久一會，不但香氣迅速揮發，茶中單寧成分也會隨著空氣急速氧化，轉化為多糖類物質，茶色亦由淺轉深，雖則茶味回甘增加，但是澀度也隨之加大。
想買到好的雲霧茶，一定要先品再買。
好的雲霧茶，衝泡之後，葉底嫩綠或綠中帶黃，香氣高揚。
最簡單的方法就是聞其香氣，如果香氣清香濃鬱且持久，則是上品雲霧茶。
老道長看到我們淩家子弟好學勤勞，就從內堂中拿出一部手抄的《茶經》，說要送給我們。
老道長意味深長地說：好書贈君子！我抄有三本《茶經》，道院留二本足夠了。
老道長並不知道我們準備遷居雲南，但他說自從第一天看到我們，就能感受到這個家族非常團結友愛。
老道長對三叔四叔說：看族人的精神幹勁，你們的家族一定可以長久興盛不衰。
他轉過頭意味深長地看著我說：這小娃娃將來必非凡人，家族有此女，非常幸運！
我聽了老道長這樣說我，並不以為意。
我看到老道長贈與淩家的這部手抄《茶經》，共分三卷十節，約有7000字左右，用整齊工整的小楷抄寫在厚實的宣紙上，翻頁即聞到幽香的徽墨氣味，書頁裝訂以麻線，書麵以麻布。m.X520xs.Com
話說中國的文房四寶中的徽墨與歙硯的主產地就是黃山腳下的安徽歙縣。
《茶經》是由唐代陸羽所著，是中國乃至世界現存最早、最完整、最全麵介紹茶的第一部專著，被譽為茶葉百科全書，使茶葉生產從此有了比較完整的科學依據。
這部著作篇幅並不長，對唐代及唐代以前的茶葉曆史、產地、茶的功效、栽培、采製、煎煮、飲用的知識技術都作了闡述，真實記錄了當時茶葉的采摘、製作、鑒定、分級及烹煮、飲用等經驗。我們從中可以看出唐代茶葉生產已比較發達，飲茶之風盛行。
陸羽寫就《茶經》時，就引起人們的競相傳抄，當時賣茶的人甚至將陸羽塑成陶像置於灶上，奉為茶神和茶仙，後人更尊稱他為中國的茶聖。
古人常說：酒罷又烹茶。*
酒與茶在國人的社交生活中，擔當著同等重要的地位。
人們在吃飯時，以酒助興，飯後，以茶消滯；酒是一群人的狂歡，茶是狂歡後的一個人的反省與沉思。
茶與酒，代表著社交文化的迎來送往，人間的聚散離合。
淩家為了遷居雲南後家族生計有保障，在遷居準備的諸多事情中，有一件是讓家族十名子弟前往安徽濉溪城係統完整地學習釀酒術。
淩家人直到這時，還未料到的是，在因緣際會之下，此次黃山之行的一個意外巨大的收獲，就是得到這部《茶經》，將為他們日後遷居到雲南後，家族的生計增加了一條非常重要的發展之路。
正是：
心懷理想，眼裏有光。
以夢為馬，不負韶華。
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