還沒進去，門口“撩高”的就迎上來，一個躬打下去，“段少爺，您來了？”
扭頭看看劉子祥，瞅著麵生，但也是同樣一個躬打下去，“這位少爺，您吉祥。”
小段伸手示意，“大哥，請。”
那撩高的心裏一驚，扭頭衝裏頭掌櫃的打了個手勢。
果然到了裏邊，掌櫃的先衝著劉子祥這邊拱手，“這位少爺，您來啦？一大早上去買鴨子的時候還說呢，這批鴨子又肥又嫩，想著該是我們運氣好，沒成想到底是沾了您的光，知道您要來吃，老天給我們安排了一批肥鴨子！”
伸手不打笑臉人，更何況人家這話說的如此漂亮，伸手就是一把大洋，掌櫃的笑開了花，接過去，“您破費了，不知您貴姓。”
“免貴姓劉。”
“謝劉少爺賞！”
夥計們就都束手站直了，齊聲喊道：“謝劉少爺賞！”
掌櫃的這才衝著段少爺拱手，“段少爺，怠慢了，您別見怪，樓上請，嘿嘿，樓上請！”
“我說，王掌櫃啊王子西，幾天不見，你是越來越會說了，趕明兒上我府裏頭，到茶房迎客，我也好有麵子。”
王子西一邊伸著手在前麵引路，一邊彎腰回頭，“瞧您說的，您那是錦地高門，我能在這伺候您跟這位劉少爺吃幾回鴨子就是潑天的福分了，還能妄想在您那做事嗎？這樣就不懂規矩了不是？”
王掌櫃很有水平，既巴結了小段，也沒冷落了劉子祥，而是在話裏帶上他，說到他的時候還衝他點頭笑笑。
劉子祥算是明白這地方這麼老舊生意還能這麼好的原因了。
到上頭還沒落座，小段伸手示意，劉子祥也沒客氣，到上首坐了，王子西這下努力的把劉子祥五官樣貌說話聲音都記住，確保下回自己能一眼就把他認出來。
小段先是問：“大哥，用點什麼？”
劉子祥擺擺手，示意他隨便安排。
小段就喊道：“堂頭！看著來！”
那堂頭長得瘦削，喊一聲“得嘞！”然後站在桌子一邊，“給您來燴烏參中碗，紅丸子中碗，糟鴨掌七寸下酒，燴魚片七寸下酒，另外來隻鴨子，配十年老紹酒、蓮花白四兩！”
小段見炫耀成功了，感覺很有麵子，又是一把大洋的賞。
處處都是細節，這些東西都是耳濡目染的，就拿賞錢來說吧，往日小段那紈絝做派，都是一進門就打賞，今天卻沒有，而是等著劉子祥在樓下打賞，然後夥計們喊了個滿堂，大夥兒都聽見了，自己到了樓上才給賞錢。
菜上的快極了，不用說，肯定是加了塞，平時夥計到後廚去報菜，隻是按順序報，報完就走，那大廚也有水平，不用什麼單子寫下來，聽一耳朵就記住了，大館子人多，甭管來多少個夥計，大廚都能記得清清楚楚，一個不帶落的。
有重要客人來吃飯，夥計給大廚交待菜的時候在末了會補上一句，這是哪位爺的菜，大廚心裏就有數了，往往會先炒這一桌的，至少也要保證以最快速度上一兩道，讓他們先吃著。
也不能虧待了被加塞的客人，明麵上不說，大廚要麼一盤菜多給點分量，要麼借著“食材備多了”的借口給送一盤菜。