當全部材料都準備妥當，而且月餅禮盒預訂也已經接下不少。
點心鋪子終於正式開始準備做月餅。
大清早，馮正一個人騎三輪車趕去批發市場，從之前那個賣紫薯的老板那裏，又是直接買回來兩大袋總共五十公斤的紫薯。
在回到了點心鋪子後，馮正又是和師兄兩個人一起，把買回來的紫薯認真清洗後,又是經過了一番篩選，兩個人一起花了一個多小時的時間，把紫薯的皮也全部都給削掉，最後再全部上鍋蒸製。
蒸製紫薯的同時，鋪子裏大家也是在做最後的準備。
首先自然是馮健棟帶著馮正和徒弟一起，把傳統月餅皮的麵團和好。
傳統月餅皮是用低精麵粉混合轉化糖漿和油。
大致的比例,轉化糖漿是麵粉的百分之七十。
加入的油大約在轉化糖漿的四成多一點，當然也是可以適當多加一些。
當然還有一樣比較關鍵的東西，那就是還需要在這些月餅皮材料中加入一點點的堿水。
因為製作月餅比較多，所以在和麵的時候，馮健棟是直接用一個大盆和麵。
先把轉化糖漿倒入大金屬盆中，接著再糖漿中加入油，再加入一點點的堿水。
全部都倒進大盆裏後，馮健棟用一根大的擀麵杖開始用力的攪動。
馮正看了一會，主動伸出手表示要幫父親攪。
馮健棟也沒有客氣，本著自己的兒子該用就用的原則，直接把攪勻油和糖漿的工作交給了馮正去幹。
馮正雙手握住大擀麵杖，開始非常用力的攪動盆裏的油和糖漿。
真的幹起來後，馮正才明白這果然是個力氣活。
攪動了一陣，他已經是氣喘籲籲。
但是油和糖漿並沒有完全混合，依舊還是有著很明顯的涇渭分明。
馮正喘了幾口氣，終於還是忍不住對父親說：“爸，我覺得咱們家也應該弄個機器，像是這種攪糖漿的活，交給機器就好了。”
馮健棟一聽一臉嚴肅地說：“臭小子你廢話這麼多呢？幹點活就開始想著怎麼偷懶了是吧？趕緊好好幹，把糖漿和油給攪勻了。”
馮正見父親這麼說,也是隻能乖乖地繼續用力攪動。
林國峰看著馮正氣喘籲籲用力攪動，想了想笑著說：“老馮，我覺得小正說的也有道理，這以後如果我們的月餅真是賣的好了，每年做月餅的時候，這麼純手工幹，確實也是太辛苦。”
馮健棟聽到老哥們這麼說，也是終於鬆口說：“這個以後再說，這次如果咱們家月餅打出了名堂，以後確實可以考慮。”
經過馮正奮力的攪動，終於讓油和糖漿徹底的混合。
而此時，馮正手臂都已經是攪得有點抖動。
張瑞在一旁看著，也都是給師弟豎了個大拇指。
“佩服你啊，師弟你這真的是有幹勁。”
馮正一邊喘氣一邊說：“客氣了師兄，要不明天還是你來吧？”
張瑞倒是答應了：“可以啊，我們兩個人換著幹嘛。”
馮健棟倒是沒有讓兒子閑著：“又在那廢話，趕緊接著幹活，把麵粉加進去給插拌成團，你就直接用手吧，也別用什麼刮鏟了。”
馮正自然也是答應著，直接把父親已經稱重好的麵粉倒進大盆裏。
接著他就直接用手,在盆裏進行翻拌。