一家點心鋪子的重點是什麼？
不是多麼花裏胡哨的包裝。
也不是造型各異的外皮。
更加不是某些吸引人眼球的營銷。
一家點心鋪子的根本，在於每一種的點心餡。
馮正很清楚點心餡的重要性，也明白自家點心鋪子具備這種核心競爭力。
在如今和將來，很多中式點心鋪子和麵包房都去采購各種半成品餡料的情況下。
馮正家點心鋪子隻要能夠堅持自家手工製作點心餡這一點。
那麼這份核心競爭力，就足以讓點心鋪子始終屹立不倒。
或許每一種餡料製作上，都需要花費很多時間，但也隻有這樣才能不失點心的美味,不會淪落到和其他點心鋪子一樣泯然眾生的地步。
而這一點上，馮正今天很欣喜的發現，自己父親和師叔也始終都在堅持。
豆沙餡，要選用什麼樣的小紅豆？
豆子在煮之前，需要浸泡多長時間？
煮好的豆子要進行過篩，倒入鍋中進行炒製過程中，有需要加入多少的糖，還有要摻入多少的油，以及什麼時候加入桂花醬或是玫瑰醬？
這其中的每一道工序，都包含著父親和師叔，以及他們上麵一代代老師傅多年經驗。
就如同父親會堅持讓馮正每一次製作點心時，都必須要用電子秤精準稱重。
這一切的經驗，實際上都是可以精準進行量化。
但是這個量的多少，很多時候也需要根據個人口味稍作調整。
在不同的季節，不同的濕度時，也都需要進行一些細微的調整。
所有這一切的精準把控，是點心鋪子點心美味的關鍵。
在餡心調製完成後，馮健棟也是專門拿出一個小本子，把蛋黃肉鬆餡的一些配比，也都給記錄在小本子上麵。
馮正看到父親拿出小本子記下來，也是有一些驚訝。
而此時，林國峰的聲音在身邊響起：“能夠被你爸用小本子記下來，說明他已經認可了你創新的這個餡。”
聽到師叔的話，馮正扭頭看向了師叔。
沒等他開口去問，林國峰繼續說：“你父親小本子上麵，記錄了不少這些年我們一起研究各種點心的配比，我們點心鋪子的這些點心,可以說都是我們一步步研究，一步步嚐試改良出來。”
馮正聽到這，也是有些驚訝，沒想到父親和師叔也一直在嚐試改良。
林國峰說：“做點心就是這樣，需要不斷的去嚐試去改變，去讓點心變得更加好吃，這樣才能夠吸引到顧客。”
馮正也是讚同地點點頭：“對，我也這麼認為。”
林國峰又說：“那些花哨的外皮，不過是吸引人的東西，最後還是要回歸到點心餡心味道上，所以餡心能不能做的好吃，才是點心受歡迎的關鍵。”
馮正再次點點頭。
林國峰接著稱讚道：“小正你很棒，能夠想出鹹鴨蛋黃和肉鬆搭配的餡心，真的是一種突破性的開創。”
馮正被這麼一誇，也是有些不好意思。
“師叔，其實那個餡心，我也隻是有了一個思路，最後能夠成功，能夠做到如今改良後的2.0還是要靠我爸和你的經驗。”
林國峰笑著說：“不用謙虛，是你給了我們方向,我們的經驗才能夠起到作用。”
馮健棟那邊已經記錄完畢，也開口說：“行了，別在這謙虛，這個比例給你，你去把蛋黃肉鬆的餡調好，接著我們就要開始做了。”
馮正也是立刻應聲：“好的爸。”
接著，馮正是用一個大鐵盆，下麵放上電子秤。
然後按照父親給出的配比，把鹹鴨蛋黃、打碎的肉鬆、牛奶、黃油、糖粉，分別依次加入其中，並且用刮鏟給插拌均勻。