拆分鱔魚就是馮正一個人進行，他手上的動作非常的快，而且看他行雲流水的動作，會覺得似乎拆分鱔魚似乎也不難。
竹簽從鱔魚頭部下刺入，貼著裏麵的脊骨順著劃到尾部。
如此便把鱔魚直接給剖開，接著又是把竹簽貼著脊骨刺入背部，依舊是從頭部下麵刺入劃到尾部，再反過來從另一邊同樣刺入劃到尾部。
最後輕輕的一撥，可以把鱔背和鱔骨給幹淨的分離開。
隨後再把腹部內的內髒清理掉，把已經凝固的鱔血單獨取出來，腹部也是單獨放在一邊。
一條鱔魚，就被馮正用手中的竹簽，那麼幾下拆分成鱔背、鱔骨、鱔血、鱔腹四樣。
三位大姐在看了一陣過後，臉上布滿了不可思議。
林翠萍首先忍不住說：“原來鱔魚還能這樣去弄啊？我一直以為殺鱔魚都是挺血腥的。”
朱虹說：“這種方式好像還挺方便的，非但是不血腥了，而且似乎還能把鱔魚清理的很幹淨，關鍵是把骨頭都給剃掉了呢。”
王秀梅則是有些奇怪問：“老板，你這樣做之後，這些鱔魚要做什麼菜？”
不等馮正回答，顧磊搶著說：“做響油鱔糊的。”
“響油鱔糊？”
三位大姐又是有些驚訝。
顧磊點頭說：“對啊，三位阿姨你們不知道嗎？師父這餐館最近生意火爆，就是靠著師父拿手的響油鱔糊呢，好多人來餐館就為了吃師父的響油鱔糊。”
三位大姐更加驚訝，林翠萍向外麵張望了一眼忍不住嘀咕一句：“好多人來吃？”
顧磊聽到林翠萍的嘀咕聲，捕捉到她看向外麵空空餐館的眼神，他頓時是有些為自己師父打抱不平。
“林阿姨，你別看現在沒有人，一會中午的時候會來好多人。”
林翠萍聽了笑笑說：“是嗎？行吧。”
見到林翠萍是明顯不信，顧磊還想要據理力爭一下，但是被馮正給阻止了。
“顧磊去幹活吧，讓你削個土豆也那麼慢嗎？”
顧磊聽到師父的話，也隻能是乖乖去削土豆。
王秀梅和朱虹也是伸手輕輕拉了一把林翠萍，示意她不要在這裏胡亂說話。
林翠萍對兩人阻止，也是依舊有點不以為然。
可能在她看來，馮正這樣小餐館生意不會好到哪裏去。
不過她倒是也沒有再多說什麼，而是認真地跟王秀梅和朱虹一起幹活。
畢竟馮正是給錢的，所以她自然也不會隨隨便便的磨洋工。
隨著時間推移，馮正後廚裏也是把鱔魚都給拆分好。
這一次，真是拆分出滿滿一大盤的鱔魚肉出來。
接著馮正又是把早上燉煮的湯鍋打開，把湯鍋裏的雞架子和雞肉都給撈出來，雞胸肉清洗幹淨後，全都放在一個盆子裏，封上保鮮膜送進冰箱去。
這些雞胸肉會是晚上馮正用來做三丁包的原料。
雞架子基本上都是壓碎後丟掉，接下來馮正也是進行了一番掃湯。
三位大姐又一次見識到馮正如同施展魔法般，把一鍋原本有些渾濁的湯，變成了一鍋非常清亮如同純淨水般的清湯。
三位大姐忍不住驚歎：“老板你這手藝可真是太厲害了。”
馮正則微笑說：“廚子的湯嘛，如果連湯都做不好，那我這廚子也幹不了了。”
隨著時間推移，慢慢臨近中午的時候，後廚裏一切備料也基本都準備完畢。
三位大姐也是從後廚出來，按照馮正的安排，和顧磊母親劉芳一起，在餐館裏等待著顧客上門。