馮正把清理幹淨豬頭放在案板上，用幹淨的吸水紙把豬頭上的水擦幹。
幾乎是把豬頭上每個犄角旮旯都給很仔細擦幹淨。m.X520xs.Com
擦完了豬頭上殘留水漬，馮正打開自爺爺那裏傳承的刀具箱，準備要從裏麵挑選出一把趁手的刀。
與此同時，陪著師父和師兄弟一起看直播的裴波，盯著馮正手上的刀具箱。
“不知道，馮正會挑選什麼刀？”
裴波的師父說：“應該會選擇好幾個刀，因為豬頭整體剔骨的話，會用到不同的刀，要把一些犄角旮旯裏的肉都給剔掉。”
同時，裴波的師父說：“這是真正的技術，你們都要認真看。”
裴波和師兄弟們紛紛聚精會神地盯著看。
在富景樓裏，魏誌剛也在和李興明一起看。
魏誌剛說：“我覺得，起碼要用到三四把刀的樣子。”
李興明有些驚訝：“要用那麼多的刀嗎？”
魏誌剛說：“當然，你想想，這是一整顆的豬頭剔骨啊，豬臉上有多少溝溝坎坎？要想不給弄破了，肯定要用到很多的刀。”
說著，魏誌剛給李興明認真舉例：“比如一些小地方，肯定要用小刀去刮，還有一些比較硬的骨頭，要用到斬骨刀去劈砍，另外那些薄的地方，最好是用片刀去一點一點的片下來。”
魏誌剛一臉嚴肅說：“整顆豬頭剔骨，真的是非常厲害的技術啊。”
看直播的很多人，都在猜測馮正會用到多少種刀？
直播間甚至發起投票，猜測馮正會用多少把刀？
就在大家熱火朝天討論的時候，馮正終於從刀具箱裏選出一把刀。
這把刀被馮正拿在手上，出現在直播鏡頭下，瞬間讓所有人都大吃一驚。
魏誌剛驚呼：“不會吧？就用一把刀？”
裴波驚訝地瞪大眼睛，然後扭頭看向自己的師父：“一把最普通的菜刀，真的可以嗎？”
師父同樣是麵露驚訝，盯著視頻中的畫麵說：“或許可以，但是這非常考驗他的刀工，尤其是用刀的精準。”
汪泉盛同樣感到有些驚訝：“竟然隻用一把刀嗎？”
在大家都震驚的時候，馮正已經開始動手了。
但見他握著刀，首先是從豬嘴的地方下刀。
一刀把豬嘴的地方劃開，接著刀橫著從豬嘴的地方進入，緊貼著豬頭的骨頭開始緩緩向內推。
盡管馮正這次選用的豬頭不算大，但是一整顆豬頭依舊很有分量。
但馮正手上的力量很強，能夠來來回回很輕鬆的搬動。
同時，他下刀真的是異常的穩和準。
通過直播看，幾乎是看不到他有絲毫多餘的動作。
此刻，通過直播盯著馮正剔骨的所有人，甚至都不自覺的屏住呼吸了。
尤其是當馮正剔骨到豬的臉頰，非常薄的地方時，看直播的大家幾乎是連大氣都不敢出了。
因為這個地方馮正隻要是手稍微重一點，或者是出現一點點的偏移，都可能會把皮肉給弄破。
一旦把皮肉給弄破了，這道《扒燒整豬頭》也就不再完整了。
當年馮錫古做這道菜的時候，旁邊是有其他人輔助他。
每一次搬動的時候，都是在其他人幫助下完成。
有人輔助的情況下，可以讓馮錫古節省不少的力氣。