在馮正的直播間裏，很多人都目不轉睛的盯著畫麵，想要非常仔細地跟馮大廚學會這一道食材簡單，但是在家庭聚會上絕對拿得出手的大菜。
馮正把小灶點著後，接著拿過來一口並不大的鍋，在鍋裏倒上油。
“油炸排骨的這個油，大家可以依據自己的喜好選擇，我店裏用的是大豆油，然後如果家裏和我用的這口小鍋一樣，而且擔心一次炸排骨用太多油，可以學我這樣把排骨分成兩次去炸。”
細致解說的同時，馮正已經開始等待著鍋裏的油燒熱。
“油炸排骨，一定要高油溫，油溫一定要達到八成，很多人不知道八成油溫是什麼樣？這個大家如果有那種測溫的工具，最好是用測溫工具去測一下。
如果實在是沒有，也不想花錢去買呢，我這裏有一句話大家可以記一下。
七成冒煙，八成浪，九成平靜，十成燃。”
說完這一句順口溜，直播間裏頓時彈幕橫飛“什麼意思”？
蘇伊暖盯著直播間看，看到大家都不明白爸爸說的什麼意思？她馬上幫大家去詢問爸爸。
“爸爸，大家都不懂什麼意思呀。”
馮正微笑說：“意思就是，七成油溫的時候開始冒煙，八成油溫的時候油表麵會微微顫動，九成油溫的時候平靜無波，看上去就和涼油一樣，這個時候一定要非常小心，九成油溫會很危險。
因為十成油溫的時候，油也就會燃燒起來，所以大家要注意安全。”
解釋過後，馮正讓孩子們都遠離自己身邊，同時讓沈馨萌和沈欣欣姐妹倆也離開，隻留下幫忙拍攝的人。
結果拍攝的人看到大家都遠離，他頓時心裏有些發怵。
馮正看了一眼笑著問：“怎麼了？你害怕嗎？”
攝影師趕緊說：“不，不害怕。”
這話說得一點沒有底氣，直接讓直播間彈幕被“大笑表情”刷屏。
沈馨萌和沈欣欣姐妹倆看著也忍不住笑起來。
馮正說：“害怕的話，你可以退後一點。”
攝影師自然是趕緊後退，幾乎是沒有絲毫的猶豫。
這一幕又是把沈馨萌和沈欣欣都給逗樂。
蘇伊暖、楊若溪和陳夢霏三個小女孩也跟著笑起來。
直播間裏彈幕瞬間被“慫包”刷屏。
馮正笑著說：“大家不用說我們的攝像師，實際上這個油炸排骨的過程確實是比較危險，尤其是大家在家裏操作，一定要注意。”
說到這裏，馮正手上拿起一個鍋蓋。
“大家如果在家裏，最好是用鍋蓋這樣遮擋一下。”
通過直播看到馮正拿起鍋蓋，頓時直播間裏彈幕變成“大廚也怕燙”。
馮正靜靜等待油溫升高，他繼續跟直播間裏大家說著：“家裏灶火比較慢，而且不能夠像是我們後廚裏火力那樣猛，所以在家裏大家可以稍微多燒一會。”
正說著，油鍋已經不再冒青煙了。
馮正立刻說：“大家看到了吧？現在油鍋已經不再冒青煙了，這個時候我們再稍微加熱一下，油麵已經開始有微微顫動，看到了嗎？”.伍2⓪.С○м҈
此時，後廚裏大家都屏住呼吸，靜靜等待著馮正下一步行動。
接著，馮正用漏勺將一部分排骨放進油鍋裏，並且迅速把鍋蓋給蓋上。