馮正接下來給大家進行了自己改良後元寶魚的介紹。
“實際上，這個元寶魚的做法，確實是幾乎和鬆鼠魚幾乎一樣。”
即便是馮正有過直播和視頻，專門細致介紹過鬆鼠魚的做法。
但現在他說了，大家還是充滿了好奇認真聽他說。
“首先還是要選新鮮的魚，用鱖魚自然是最好的，當然用其他一些刺很少的魚也同樣可以的。
然後這道菜和鬆鼠魚不同的是，要把魚頭和魚尾都給斬掉，然後再把中間的脊骨剃掉，對兩片魚肉分別進行打花刀，具體的花刀做法，大家可以去網上看我之前鬆鼠魚的視頻。”
聽到這，頓時讓在場大家都笑了起來。
馮正隨後，接著桌上盤裏的魚，繼續進行講解。
“打好花刀，上漿、上粉過後，下鍋油炸的時候，就是和之前鬆鼠魚不同，要分別把兩個魚肉給團起來，變成兩個這樣圓形的樣子，這樣一起下鍋去油炸，一定要慢慢油炸定型。”
馮正接著桌上的菜，很認真細致講解製作方法。
實際上，這道菜確實和鬆鼠魚幾乎一樣，隻是擺盤的方式與鬆鼠魚不同。
當然這個菜的重點還是在於刀工，以及油炸過程中火候把控。
以及最後澆汁的炒製調味。
這些細節，都不是一朝一夕能夠辦到。
馮正解說同時，已經把盤中的元寶魚拆開。
當馮正用筷子拆開魚的時候，酥脆的聲音又一次吸引了大家目光。
酥脆的外殼下，是非常軟滑白嫩的魚肉。
馮正親手給鄭大師盛了一些魚肉。
“鄭爺爺，您嚐嚐看。”WwW.com
鄭大師笑著說：“好的，我嚐嚐你這個改良菜如何？”
接著大家也都是分別嚐了嚐這道菜。
這次從國外來的美食評審們，嚐了馮正的這道魚後，全都感到這道菜非常美味。
“真是太好吃了，這個口味真棒。”
裴波吃著也有些驚訝：“小正，你這個菜有一點意思，你這個澆汁也是你自己研究的味道吧？應該不單單是糖醋汁。”
馮正微笑回答：“是的，這個是我結合了一點點川菜中的荔枝口進行一點點調和，所以沒有用傳統的那種酸甜口，也沒有用如今很多餐館用的番茄醬的口味，不知道師叔你覺得如何？”
裴波說：“好，這個味道很棒，不是那種膩人的齁甜，酸味也很到位，這種口味吃起來，真的是老少皆宜啊。”
接著，裴波忍不住說：“小正，回頭這個汁的配方，可以給我一份嗎？”
鄭大師聽了看向大弟子說：“裴波，你這叫什麼話？”
裴波一聽師父開口，笑嗬嗬說：“師父，我這是跟小正切磋，切磋一下。”
馮正大方笑著說：“哈哈哈，鄭爺爺沒問題，師叔需要的話，我回頭給師叔就是，以後說不定我也會找師叔學幾道菜。”
鄭大師這才點頭說：“你們相互之間學習是可以的，裴波你也要教小正一道。”
裴波笑著說：“沒問題，我回頭教給小正一道我的拿手菜。”
在元寶魚過後，是另一道金陵知名的菜《鳳尾蝦》。
隻是上桌的這盤鳳尾蝦，造型上又是馮正經過的一番改良。
一個個鳳尾蝦，被倒掛在一個酥脆的架子上，如同是一盞一盞小巧的宮燈般。