“吃菌子切記三熟，1、對菌子要熟，2、一定要炒熟，3、如果上麵兩項都不熟，那麼去醫院的路一定要熟。”
“炫我嘴裏！炫我嘴裏！”
“媽媽，我要去雲南吃毒蘑菇，看小人。”
“紅傘傘，白杆杆，吃完一起躺板板。”
“怎麼會中毒呢？肯定是我沒炒熟！”
“蘑菇是早上炒的，中午吃的，稀是下午竄的，人是晚上沒的，灰是夜裏揚的。”
趙金麥一邊聽著李逸的介紹，一邊看著觀眾發的彈幕，越看越心虛。
劉藝菲看著鏡頭開玩笑：“哎呀！你們說的也太嚇人了，都被伱們嚇得不敢吃了。”
李逸也掃了眼彈幕，笑道：“放心，即便是沒毒的菌子，我也會做到全熟，才會給你們吃的。”
頓了下，他開玩笑道：“不過話說回來，其實越毒的菌子，味道也越鮮美。”
劉藝菲和趙金麥聽著，忍不住都咕嘰吞了口口水。
“好了，忙你們的去吧！”
李逸笑著打發走了她們，重新開始忙活著清洗起了蘑菇。
蘑菇洗起來比較麻煩，因為傘蓋下方的菌絲間有太多縫隙，會藏很多小蟲子和灰塵，所以必須要用鹽水浸泡，才能清洗幹淨。
不過這樣清洗過後的蘑菇，會損失一部分鮮味。
但為了安全起見，這點鮮味的損失，還是可以接受的。
仔細將所有蘑菇清洗完畢，隨後李逸就開始準備吊素高湯了。
高湯是古代廚師炒菜時的味精添加劑，俗話說“唱戲的腔，廚子的湯”，說的就是高湯在烹飪界的重要性。
素菜同樣也有自己的鮮味來源，那就是素高湯。
吊素高湯的原料有不少，但其中最重要的，就是菌菇了。
不過李逸清洗的這些鮮菇，大多數都不是用來吊素高湯的，而是用來炒料，調味，當配菜或者內餡兒的。
他早已準備好了吊素高湯的蘑菇，那是一缸泡發好的幹菌。
和海鮮一樣，菌類也是幹貨更具風味，香味更濃鬱。
新鮮的鮑魚很便宜，可幹貨鮑魚價格卻會翻很多倍，那是因為幹鮑魚會隨著時間的沉澱，孕育出獨特的風味。
菌類在幹製的過程中，也會產生大量的核苷酸，這是幹製菌類香味濃鬱的原因所在。
李逸已經提前泡發好了20朵幹香菇，20朵鬆茸幹，30朵口蘑幹，10朵巴楚蘑菇幹。
這些都是素高湯風味物質的來源。
這其中，價格最貴的就是鬆茸和巴楚蘑菇了。
鬆茸的營養豐富，據說具有很高的抗癌活性，可以增強身體的免疫功能。
不過李逸買它，是因為它有著獨特的風味，很適合用來吊湯。
巴楚蘑菇是產自西域省巴楚地區的一種野生皺柄羊肚菌，它也有著特殊的鮮美味道，用來燉湯是一絕，鮮美無比。
李逸泡了它們四個小時，原本幹燥的它們已經恢複了飽滿水潤的狀態，而泡的水也變成了褐黃色，散發著幹菌濃鬱的香氣。
這些水是很珍貴的，裏麵全都是幹菌的精華。
李逸將幹菌取出來以後，讓幹菌水沉澱了片刻，然後用細紗布過濾了出來，倒進了一個大號的湯煲裏。
這就是素高湯的基底了。