說著，他就拿過一個碗來，讓趙金麥拿著漏勺接著，然後舀起蔥油，往漏勺上澆去。
蔥油落下，翠綠的顏色頓時讓趙金麥瞪大了眼睛：“哇！好漂亮！是綠色的誒！”
“蔥葉裏的葉綠素多，炸出來當然是綠色的。”
李逸說著，一邊用炒勺壓著漏勺上的蔥葉沫，把裏麵的蔥油都擠了出來。
趙金麥低頭聞了下：“好香！”
吳壘看著眼饞，咽了口口水，才搖頭自言自語：“都是油脂，吃了胖死…”
很快，李逸就把蔥油都過濾出來了。
翠綠色的蔥油在碗中仿佛翡翠一般晶瑩，清澈，看上去很是誘人。
“這些蔥葉倒了吧。”
李逸吩咐了句，然後就用炒勺舀起了一勺蔥油，倒進了鍋裏，開火燒熱。
跟著，他就把剩下的三分之一蔥葉沫放了進去，輕輕攪散。
這一次，他沒有等蔥葉全部炸幹炸透。
等到蔥葉香味開始彌漫了出來，逐漸濃鬱之後，他就關了火。
鍋中的餘溫繼續加熱著蔥葉，趙金麥好奇的湊了過來，
李逸用手扇了扇風，一股略顯辛辣的蔥香味湧入了趙金麥的鼻腔中。
大蒜素刺激著她的淚腺，分泌出了一股淚水。
“有點辣…”
她揉著眼睛，嘀咕了聲。
“辣就說明蔥還是生的。”
李逸說著，等了幾秒鍾後，就又扇了扇風，示意她再聞：“這次你再聞聞看。”
趙金麥小心的聞了下，不由驚訝的誒了聲：“誒？這次不辣了，隻有蔥香味兒，而且比剛才還濃。”
“這就說明蔥開始熟了。”
李逸笑道：“這個時候，是蔥香味最濃的時候，早一點就還生，晚一點香味就散了，你在家包餃子的時候，要是把蔥炸到這個程度，拌進餡兒裏，會香很多。”
“真的？等我回家，讓我媽試試。”
趙金麥讚歎：“好神奇呀！就隻隔了幾秒鍾，味道就差了這麼多。”
“廚藝的精妙之處，就在這些小細節上，這就叫火候。”
李逸說著，就衝她示意：“漏勺。”
“哦。”
趙金麥乖巧的拿起漏勺，幫他接著蔥油。
等蔥葉全都過濾出來以後，趙金麥剛想扔，卻被李逸攔住了：“這次別扔，這些是我要用的。”
這次炸出的蔥葉沫都還保持著翠綠的色澤，香氣濃鬱，是可以吃的，而且味道很好。
李逸接過漏勺，把蔥葉沫倒進了豆渣碗裏，加了一撮細鹽，然後用手抓著攪拌了起來。
很快，他就把豆渣和蔥葉沫攪拌在了一起，然後填進了一個方形的模具裏。
拿過一個盤子，他將模具裏的豆渣扣在了盤子裏，一塊混著綠色碎沫的豆渣方塊，就佇立在了雪白的盤子上。
跟著，李逸又切了一撮蔥葉絲，放在了豆渣上方，然後燒熱了一勺蔥油，澆在了蔥葉絲上。
灼熱的蔥油瞬間燙熟了蔥葉絲，激發出了它最濃鬱的蔥香。
跟著，翠綠的蔥油就均勻的覆蓋在了豆渣上，像是給豆渣貼上了一層綠色的玻璃膜。
“哇！”
趙金麥驚歎：“這簡直就是藝術品！太好看了！”
李逸笑了笑，抬手按響了傳菜鈴。
“上菜！”
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