牛肉卷就是謝雙瑤惦記了很久,卻暫時還無法吃到的家鄉美食，這其中原因頗多，一是彬山的氣溫無法將牛肉凍成大塊,達到可以刨卷兒的硬度，二因牛畢竟是很難得的家畜,而且在農耕文明中地位相當高,和農戶的感情甚至勝過數百年後人類和寵物的感情。如果不是走到絕路，農戶是不舍得賣牛的，在更一些的年份,有時黃牛老死了以後，富裕人家甚至不忍心解吃肉，而是會將其如人般埋葬。了口腹之欲宰殺年輕黃牛,在如今的局勢下完全是一種浪費。
謝雙瑤雖很愛吃牛肉，但她不愛吃老年牛肉,選擇尊重本地習俗,彬山這裏偶能吃到一些牛肉,主要是來自於吃錯了草,肚子被脹破了死亡的牛,還有些情特暴躁,即便被閹割了難以駕馭的公牛,又或者是有了傷病難以治，但不會危及肉質的病牛，淘汰下來之後會被宰掉吃肉,一般就是兩三年裏有一次機會。謝雙瑤上次吃牛肉還是兩年前在雲縣,在保衛城郭的戰鬥中，有一頭牛被城巨響驚嚇，逃竄中傷到了蹄子,獸醫說很難恢複舊觀，傷到腳的牛是沒有用的，買活軍便主人買下來殺了吃肉。當時主人雖收到了銀子但卻半點都不高興，雙目通紅，並且回絕了買活軍贈送的牛下水，給謝雙瑤留下了很深的印象。
今天謝大哥宰的牛才一歲多，本來在半年前就要淘汰了，它是罕見的雙胎，兄弟更壯大，更得母親的歡心，如果不是人工添料加，這頭牛是活不到現在的。因以後能做活的幾率不大，宰殺它的行並不會受到太多非議，謝大哥對它的喂養顯就是了在今日滿足妹妹的胃口，而謝雙瑤聽過其中原委之後，就勉其難地接受了這樣的饋贈，隻是叮囑大哥不能讓這種款待成常態。
——在彬山，謝雙瑤要比在處更注維護自己的形象，因彬山老鄉們嚴格地說並不算是活死人，而是屬於買活軍的一份子，他們的關係更接近於傳統的統治者和民眾。並且這些老鄉親們是看謝雙瑤發家來的，很了解她的底細，所以她更該莊重一點。
一歲多的小牛，剛宰殺不久，雖談不上排酸，但基本是此時能享受到的最的小牛肉了。鮮切牛肉了位，一盤盤地擺在桌上，還有霜打過的小青菜、冬筍、泡發了的野山菌、海帶苗，甚至還有從雲縣運來的海魚，宴席的豐盛程度絲毫不亞於年夜飯。人們在廚房和堂屋中穿梭，排布碗筷，晚飯還沒開餐，謝老大抓緊時間先帶謝雙瑤去見父母，謝老爹還在廚房片肉，謝雙瑤走進去和親戚們都打了個招呼，又到廂房去看她母親。“最近怎樣，身體點了嗎？”
謝大娘要比丈夫大一歲，她今年三十六，說實話在後世很難以‘大娘’稱呼，大女人在這個年紀還會被客套地稱呼‘小姐姐’，但在大敏朝她的的確確是不折不扣的大娘了，她看很顯老，至少比丈夫要老了五歲以上，謝大娘現在和丈夫看來是很不般配的，三十五歲的謝老爹麵目精悍身材壯碩，而謝大娘鬢邊雖未斑白，但皮膚已有些鬆弛，身量發了福，半躺在炕上正在打算盤，謝雙瑤一看就知她是舊疾又發作了。
——在她止，謝大娘育了八次，活了六個孩子，之後因年景不太，飯都吃不飽了，便沒有再育，但這不味謝大娘沒再懷孕，因營養不良，懷孕後坐不住胎，又流產了兩次，來到彬山之後謝大娘還給謝雙瑤添了個小妹妹，算來這已經是十一次產育了。哪怕是十一次人流都可能會母體帶來不可逆轉的損傷，更何況實打實的育了九次呢？謝大娘在七胎後沒有再育，但落下了嚴重後遺症，這都不說多次哺對身形造成的損害了，她的器官都受到影響，謝大娘有子宮脫垂，運氣不的話，哪怕隻是站得稍微久一點，都會覺得腹墜酸痛，甚至是下.身有異物感，必須立刻躺下休息，過個一天半天的才能重新身。
在謝雙瑤穿越以前的那個年，這個病其實相對已經比較罕見了，主要是順產產程不順利留下的後遺症，但在這個年子宮脫垂是很常見的科病，多見於謝大娘這樣的多產，甚至有些時候少女都會得——嚴重的營養不良導致肌肉萎縮，會讓盆底肌兜不住子宮，往下脫垂。所以這時候女比男人體力上要差許多，尤其是已婚女，這並不是刻板印象，女人育後有時客觀上就是無法幹重活，有時謝雙瑤覺得從理上來講，這個年的女如果不孕不育活質量或許還能高一點，像她物母親這種體質健壯，育力很強的女人，完成物任務之後像就被自拋棄了，活質量遠不如得比較少或不能的同類。
謝雙瑤適應了年之後，便開始在彬山女中推廣盆底肌鍛煉，甚至還找了個有春宮製品經驗的工匠，讓他借助打造緬鈴的經驗，打造了一批凱格爾球發放下去，她不覺得這有什羞澀的，這是很嚴肅的科題，甚至可能說是人命關天，如果子宮脫出後感染，本地的醫療資源連手術都無法完成，長期慢感染是會死人的。
在這個時，很多時候所謂的人多疾並不是無病呻，謝雙瑤推測所謂的‘體弱多病’有一定可能就是這種慢病帶來的感染，營養又不，免疫係統無法戰勝細菌，最後感染變成慢炎症，最終拖垮了髒器，最後腎衰竭掛掉，而中醫在這期間根本無法發揮任何作用，既無法消炎，無法使器官複位，或者是預防這種情況的發。科病在古醫療係統中所占的比重相當的低，很大一定程度就是因它的不譽，以及因此而來仿佛是天帶的情.凝視。
在謝雙瑤看來，這種哪怕是到了後世都無法擺脫的羞恥感是很可笑的，更荒謬的是，因裹腳的關係，腳成了古女人的二.器官，讓裹腳帶來的種種次疾病和感染始終無法得到正視，謝雙瑤在拿下雲縣之後，和當地青樓的負責人交談過，確認了她的猜測——因裹足了會更受異歡迎的關係，青樓老鴇是最熱衷給手下的表子裹腳的，而即使折骨纏還沒流行到南方，每年都有小女孩因裹腳感染。
這種感染，本地人歸‘風邪’，風邪入足後，足腫脹滲水很常見，有些人熬過來了，有些人沒有。老鴇們主要把風邪入足的責任推到小女孩不愛衛，沒有每天拆洗換裹腳布頭上。這不無理，但即便很愛衛有被感染的風險，這就讓此時的女，和男相比要多麵臨的健康風險更多了一樣。謝雙瑤猜測此時的女嬰成活率可能隻是男嬰的四五之一，而活下來的女嬰能平安養到成年嫁人的幾率遠低於男童。而且因纏足現象的存在，女的難產率要更高，不論階層高低，女的人均壽命都要低於男不少——這種數據，平均到現實中，就是人們很難在街上看到五十歲之後的女，因即使很多女人幸運地活到了這個年紀，或許和謝大娘一樣，動不動就隻能臥床不，很難有活質量可言。