“白羽活雞972隻入賬給你收條一會去財務結錢”
此起彼伏的雞叫聲、翅膀拍打聲,混合著大量雞屎蒸騰而出的臭氣，拔毛、放血時的腥臊氣，遠處開水房的蒸汽,還有五月中旬大熱的天氣,讓屠宰廠卸貨區成為了一處沸騰的地獄，所有人都在順著脖根往下不斷的淌汗，雙層棉紗口罩被汗水淌濕了,但也沒人把它取下戴著還能擋擋味道,脫下是真的呼吸不了了。屠宰廠收貨員戴著時新的護目鏡,龍飛鳳舞地寫好收條，掏出小章來蓋了一下,“給,快去吧來人送貨”
“來了”
鐵籠子被打開了,長棍子早備好了,屠宰工學徒們訓練有素地抓過捆紮好的活雞，提起它們雙腿中的綁繩，穿過長棍，二十隻雞形成一挑,兩個人一前一後,挑著長棍,飛快地往屠宰區走去，一千隻雞,十個人來運來回也就是幾趟的功夫。等到最後一挑活雞被運進來,第一根棍子上的雞已經在放血了鮮血順著雞頭流淌在地上的大馬口鐵盆裏,屠宰工手裏抓著布袋，正來回走著，不斷往盆裏撒鹽。
“這盆好了”
又一個淺盆被端來了,這盆雞血拿到一邊去，挑走了裏頭偶見的雞毛。雜工們端著盆子走向車間一角，那裏有很多木架，罩著紗籠，疊放著淺盆雞血是專門在這裏放置的，等到完全凝固之後，會立刻送到市場上去，成為百姓餐桌的一部分。
屠宰廠一般都是半夜開工，趕早市供貨，但是，因為最近要開運動大會的關係，現在雖然已經近午了，屠宰工還在忙著宰殺現在的雲縣，有多少雞就能賣多少，壓根沒有過不了夜的遲疑，今天的雞，絕對在當日就會落入食客的肚子裏，見不到第二天的太陽。
“送去開水房”
長棍又被挑起來了，屠宰工用胳膊擦著淌下的汗水，又走向下一根長棍，“盆來接血他嗶的，老子手都殺到脫力了”
“忍著點吧，這個月發雙薪呢”
“不發雙薪誰這麼苦幹老子學校都沒得去上”
“這個月誰有空去學校專門學校的學生都要來各處幫忙的不然活真幹不完鍋爐房燒鍋爐那幾個，都是機械專門學校的學生”
“那是，聽說還有去修路的路要壞了，煤運不進來，雞運不進來那就完蛋”
隱約的議論聲，激起了開水房裏開水的漣漪，脫毛工手裏拿著鑷子，卻是連說話的餘裕都沒有了，他們是最忙的，死雞送進來，從棍子上滑落，倒在池子裏，積攢夠了二三十隻，拉下扳手，便是滾燙的開水澆下，工人拿著長棍當筷子在裏頭翻攪，確保所有雞都被燙去大部分羽毛，之後再拉開閥門放水，熱水裹挾著羽毛往下流去，羽毛全都被篩子擋住了這裏要有一個專門的人來整理這些羽毛，因為雞毛也是很有用的毛撣子，做毽子，做衣服、做紙。鄉間還專門有用糖換雞毛的，總之，屠宰廠收集禽類羽毛大量出售，而且他們的顧客很多。
水放幹之後，小組長就來拿雞，一人一隻，撂在光滑的馬口鐵桌上木桌上釘了一張馬口鐵的板子，用來當作業桌是很好的，工人們立刻開始眼疾手快地把剩下的殘毛拔去，他們的動作是很快的，一手戴著手套，用來按住雞，另一手拿著鑷子，大概兩三分鍾就能拔掉雞毛，把光雞重新串在一起。“去剖肚子吧”
分解車間就在下一個房間，屠宰廠是一個長套院，每個廠房都建築得特別高大，開很大的窗戶，否則味道是真的散不去，分解車間裏就是木案板了，隨處可見大盆，屠宰工麵前的長案板上剁著大小不一的刀具，既然是雞，那這把刀不用很大，用來剁豬骨頭的厚背斬骨刀還剁在那裏，一把輕輕的小刀就可以了。屠宰工先開膛，把膛裏的一切全都劃拉到盆子裏，一股新鮮的血腥氣和排泄物的味道頓時傳了過來，灼熱的天氣裏很熏人，大家都用嘴呼吸。