按照後世的曆史記載，我國是世界上最早發明釀酒技術的國家之一，我國的釀酒技術至少有幾千年的曆史，尤其是在漢朝時期，釀酒技術達到了空前的規模，釀酒、沽酒以及飲酒之風開始盛行。
這個時候的酒沒有水果酒，主要以糧食為主。
漢代酒的種類包括：酒、清酒、醇酒、濁酒、藥酒等。在《酒誥》中還記載了漢代所使用的“酒”與“清”的兩種度數，其中“清”是指“清如水、純如水”，酷似後世的白酒，隻是度數不高；“濁”是指“濁如水、黃濁者，其清者不能相混，故曰清。”
由於漢朝對酒的重視和巨大的市場用量，導致釀酒技術快速發展，其采用的釀酒方法包括：蒸餾法、發酵法和浸漬法。蒸餾法是最早出現在我國的釀酒技術之一，在漢代就已經出現了較為成熟的蒸餾酒製作技術。
而張繡則是利用後世的釀酒技術：上甄蒸餾。
其酒的名稱也叫：上甄靖酒。
為了提高酒的逼格和價格，又在這個名字的前麵增加了幾個字，全名叫：皇家禦用—上甄靖酒。
酒又是一個暴利產業。
張繡當然清楚這其中的價值，所以把酒業國有化，這項暴利來錢的行業決不能放之任之，當然，這個國有化並不是讓朝廷來親手去做，而是讓這些士族來管理。相當於後世的包攬一樣。
這個包攬也不是誰都有機會的。
為了籠絡冀州的士族讓他們配合國策的推行，張繡把酒業包給了審家、田家和甄家。這三家都是冀州的大戶，而且都有族人效忠與大靖，一箭雙雕。Μ.δdl℃ΗxＷΖ.Ｃom
有這三家做表率，其他的冀州士族不得不跟著做出選擇。
上甄靖酒的酒廠在長安以西百裏處的山裏。
建設這麼遠的原因就是找重兵把守，防止有隱衛的人探測到裏麵的機密技術。這可是張繡以後的搖錢樹，千萬不能出了差池。
張繡帶著田豐、審配和甄豫的弟弟甄儼來到酒廠。
田豐和審批經過深思熟慮之後，最終點頭效忠大靖，田豐為任命為冀州巡撫，審配為幽州巡撫，協助田璟。叫他們來長安，就是為了酒廠的生意。
目前的上甄釀酒技術還在公關階段，樣品已經研製出來了。
剛剛進入山口，左右就出現了嚴陣以待的士卒。士卒們見是張繡過來，慌忙行跪拜大禮。審配、田豐和甄儼三人的目光對碰，沒想到這裏竟然會有如此森嚴的戒備，目光左右望去，山腰間竟然有好幾輛克城重弩的存在。
隨著一行人的進入，他們三人更為震驚的時，裏麵竟然有一座石頭砌成，三麵環山的小城，遠遠地，就有股酒香的味道飄散出來。
張繡指著城門道：“這便是上甄靖酒的酒廠，也可以稱之為酒城。裏麵就是專門研製上甄靖酒的。樣品已經研製出來了，今天帶你們來，就是嚐一嚐這樣品酒的味道如何。”
說話間，厚重的城門“吱呀”一聲打開。
為首的是個臉色微微醉紅的老者，年齡在五六十左右，一手提著袍角快步走來，叩拜道：“臣釀酒官施琅叩見皇上，皇上萬歲萬歲萬萬歲！”
“起來吧！”張繡沒有下馬，“朕聽說你已經將上甄靖酒的樣品按照要求研製出來了，特帶著幾位大臣來品嚐品嚐！”