四個人都沒釀過酒，甚至都沒嚐過酒是個什麼滋味。但是他們就是對眼前這個嬌小的主子很信任。
很快，四人在周沁的分工下開始了自己的工作。
釀酒
要將糧食經浸泡→蒸煮→冷卻→拌曲→發酵→蒸餾(第一道酒)→再拌曲、再發酵→再蒸餾(第二道酒)，完成釀酒生產作業。
而在釀酒之前，必須先將高粱置於“浸泡池”中一天的時間。這一步，昨天周沁和周圓就已經做好了。
高粱米浸泡完成後放入鍋中進行“蒸煮”，又稱“蒸飯”。蒸煮的時間大約要一個時辰。
高粱米因為蒸煮的關係又黏又稠，為了使高粱粒不太黏稠，並且加速冷卻所需的時間，此時還要加入穀殼攪拌。
高粱飯加穀殼達到冷卻的目的後，再倒入曲粉，“拌曲”是個極其累人的過程，謹言慎行四人不一會就滿身的汗。
接著，就倒進發酵池中“發酵”，發酵池裏的高粱每隔三天就必須翻攪一陣子，讓它得以發酵均勻，所需時間大約十多天。
將發酵好的高粱再度摻雜穀殼，放入鍋爐內蒸煮，大約一小時所蒸出的水氣，將會順著氣管循環、冷卻，流出來的液體就是新出爐的高粱酒，也是“蒸餾(第一道酒)”，稱為“頭鍋”。
這“頭鍋酒”度數很高，不能直接飲用。但是，當做酒精用於外傷的清理，預防感染，或者給高熱的人進行物理降溫還是很好的。尤其是這個冷兵器時代，一旦動武，必定有人受傷。這要是用於戰場給傷員們療傷再好不過了。
蒸好第一道酒後，將高粱渣滓出鍋，並送入另一道鍋爐。再加穀殼使其冷卻，再加酒曲，同樣再送進發酵池中發酵，再進行翻攪，發酵時間大約十多天。
發酵後立即進行第二次的蒸餾手續，就是“再蒸餾(第二道酒)”。時間上大約也是一小時，第二道酒沒有高粱的雜味、較香、較純、比起之前較順口。
在整個過程中，釀酒的人要有足夠的耐心，等待時光與溫度給予酒一次又一次的蛻變。
在蒸餾的過程中，發酵往往伴隨其左右，耗時長、工序繁複。
每出一道酒，酒中的濃烈的穀物便要柔和淡化一分，直至終了，不偏不倚，既有那一口足以縈繞口腔的穀味，又不失陶醉味蕾的那一份屬於酒的醇和。
曆時一個半月，酒坊做出了第一批酒，四百斤酒。
酒出來的第一天，就給範老夫子送去了一小壇。範老夫子閱曆廣，見得多，又很好酒，什麼酒都喜歡。周沁去年給自己留的兩小瓶葡萄酒，都讓範老夫子霍霍了。
範老夫子隻是打開壇子聞了一下，就很興奮的問道：“丫頭，這就是你那個酒坊搗鼓出來的酒？”WwW.com
周沁一聽這稱呼都已經從“沁娘子”直接變成了“丫頭”，就知道這酒，範老夫子是滿意的。
“是啊，今兒個剛搗鼓出來，就拿來給您老人家品鑒了。您嚐嚐，感覺怎麼樣？”周沁搶過方老夫子手裏的酒壇子，趕緊給他倒了一杯。