“你這是什麼帽子？”
“這是六合一統帽。”廖大化趕緊解釋，“乃是本朝太祖的親製――”
“什麼？瓜皮小帽是朱元璋發明的？”常師德咕噥著，這事太出他的意外了，他一直以為這種與豬尾巴絕配的服裝是我大清的創舉。
見他公然喊太祖的名諱，聽得懂普通話的廖大化和文秀都為之失色，廖大化趕緊道：“常師爺，慎言！慎言，此乃是本朝太祖的名諱，不當這麼念得――”
“據說是的，詳情我也不大清楚，於鄂水說過的。”文同說著，忽然發現了什麼，“怎麼不給常師爺搬把椅子？”
為了便於在外稱呼，常師德的名義是文同的師爺。免得頭腦太大，讓土著們鬧不清。
“常師爺的椅子，文清去搬了。我這就去看看。”文秀原本有些懶得理這個黑麵微須的平頭黑大個――在他看來這黑大個大約也就是文同帶來的長工頭之類的人物，在這個時空，皮膚黑往往被人視為下等人，常師德在臨高就領教過多次了。
過了一會，果然見文秀和著另一個少年出來了，除了搬了個墩子，還端來了托盤，上麵放了兩盞茶。
常師德舒舒服服的坐了下來，又舒舒服服的喝了口茶，忽然對文同說：“看來還是出來好，這腐敗勁！不知道有丫鬟沒有？”說著東張西望的。
“回稟師爺，沒有丫鬟，隻請了兩名仆婦做飯洗衣。”文清恭恭敬敬的回道。
“小郭真不會辦事，沒丫鬟怎麼行――”正說著話，忽然發覺兩個僮仆都在掩嘴偷笑，意識到自己說話不夠謹慎，形象大受損害。
文同卻沒他這番心思，關照廖大化，要他派人出去再找找過去在這糖寮裏打工的人，要是願意回來繼續上工的，可以回來――工價從優。廖大化答應了，吩咐人出去尋找。
兩撥人出去了，期間文同和常師德麵對麵的坐在17世紀的晴空下，聞著威風送來的腐爛的牛糞、甘蔗和糖的氣味，喝著茶，四麵圍繞著是十多個人，一個個的屏氣凝神的站著。鬧得兩人有點不自在，後來總算是說服廖大化也坐下了，其他人還是站著。
“本來叫我出差，我還有點怕。”常師德的眼睛熠熠生輝，“想總是呆在臨高安全，沒想到出來之後就一大地主的做派，早知道就該申請去當情報員什麼的。郭逸那小子，大概小老婆都討好了，起碼也有四五個通房丫頭了！”
“你也討一個不就是了。”文同對這個話題不感興趣：他對自己的擔子憂心忡忡。
一個小時之後，兩撥人都帶了來了。糖寮的工人來了三個，文同通過翻譯一問才知道，這三個都不是技術工，按他們的說法，整個糖寮用的工是五個人，煮糖師傅、榨蔗、管牛、燒火、雜工。原本種蔗的農戶，煮糖和榨蔗都是他們家自己出人。
“東家要做糖，得請一位好得煮糖師傅領頭才行。”負責燒火的人稟報，“不然火候不好掌握，加灰多少也吃不住，出糖多少大有不同。”
文同點點頭，問他們整個生產的流程是什麼樣的？能不能現場演示以下看看？燒火的說表演下可以，但是他們都不是煮糖師傅，產出的糖未必能用。
“叫他們隻管做就是了，”文同關照翻譯，“煮糖好壞的事情不用管。”
當下三個人嘀咕了一番，便動起手來，又請了兩個鏢師打下手，從牛棚裏牽來頭牛，運來幾捆甘蔗。廖大化知道文掌櫃嫌土糖寮裏不幹淨，趕緊又帶著手下人把整個土糖寮全部打掃一番，清洗了用具。這才開始動手製糖。
工人先削淨甘蔗，捆紮成擔放在木轆旁，這種木輥是用荔枝木做成，堅硬無比。一人放蔗入轆，一人趕牛帶動榨轆轉動，先拉動第一個轆，通過木齒帶動第二個轆。木轆互相擠壓，連續三次才擠幹蔗汁。