席亞洲饒有興趣：“我怎麼記得醃鹹蛋是用黃泥漿的呢？”
“黃泥也可以。但是鹽水醃漬的工藝更簡單。隻要每天測試池水中的鹽份PPM濃度就可以了。不夠了就直接添加食鹽。如果是泥漿，加鹽之後需要較多的攪拌。再說鹽水的流動性也比較好，直接泡下去就行了，用不著人工裹泥。”
“那些大布袋裏是什麼？”席亞洲指著池麵上半沉半浮的幾個布袋子。
“是紅辣椒。鹹蛋的蛋黃容易起酥出油。”鄖素濟說，“運輸我也想好了，用蛋托包裝。就是超市裏的常見的那種，十二個一組。用混凝紙漿做。再配一個比較厚的紙盒。再放入標準包裝箱裏，能經得起長途運輸……”
陳思根搖頭說：“鹹蛋不行。保存期太短了。就算我們是春季作戰，氣溫不高，生蛋的保存期也不過一個月。而且你這種鹽水醃漬的，脫離了鹽水大概一個月都保存不了。”
這下席亞洲也搖頭了，他知道聯勤總部的轉運效率，從臨高出發運到香港，再從香港轉運到廣州，然後分送到前線――這個過程的確不會超過三十天，但是這鹹蛋就成了“生鮮”了，各級倉庫不能儲存，隻能隨到隨發。顯然有些不現實。
“如果說要配發鹹蛋，用黃泥醃漬法的鹹蛋的還比較可行。但是也得放在密封的簍子中運輸，如果單獨包裝，黃泥一幹就不行了。”陳思根看著池水裏成簍的鹹蛋，“給軍隊配給雞蛋，還是蛋粉最好。”
席亞洲問道：“能生產蛋粉嗎？”
“技術上沒什麼難度，不過生產質量很不穩定。”鄖素濟早就想過這事，“我們沒能力做噴霧幹燥，隻能用熱蒸汽混合幹燥。”
接著他們進入了第二個車間，由於這裏生產的是熟食品，鄖素濟叫歸化民取來了三件棉布白大褂，帽子口罩和油布的高筒水靴。
“衣服都是清洗消毒過得。”鄖素濟道，“主要不要接觸任何設備。”
一打開車間門，裏麵就傳來了隆隆作響的機器轉動聲。席亞洲注意到車間頂棚上有動力天軸，這裏可是機械化生產啊。
“這是肉製品車間。”因為戴著口罩，鄖素濟的聲音有些含糊不清。
“幹腸就在這裏做得？”
“是得，不過這裏隻做香腸，要做成幹腸還要經過一道風幹熏製的工藝。”鄖素濟說。
車間裏蒸汽彌漫，席亞洲沒有聞到香味，反而嗅到了一股難以名狀的氣味。
“這裏攪拌的是香腸肉餡。”鄖素濟指一台從模樣到體形都類似水泥攪拌機的設備說道，它由天軸上皮帶帶動著，正在隆隆的攪拌著，“原料在粉碎車間加工成不同的規格：即有絞肉，也有肉丁，然後在這裏攪拌起來，當然還得加入澱粉來當填充劑。再加入鹽、香料和各種調味劑，最後是少量的亞硝酸鈉。”
“亞硝酸鈉？”席亞洲嚇了一跳，“這可有毒啊。”
“沒錯，這玩意的確有毒性，所以要控製好用量。但它是加工肉製品中的重要添加劑，除了用來發色，還有調味的作用――你覺得香腸好吃這玩意起了很大作用的。當然更重要的用處是充當防腐劑。”
一個工人向攪拌機裏投入了滿滿一大桶的綠色植物碎片。
“這是羅勒。這批製作的是意大利口味的香草香腸。”鄖素濟道，“根據添加的香料和調味劑可以製作不同口味的香腸。”
正說著話，工人拉了變速杆，將機器停了下來，他打開了出料口
陳思根看著正在從出料口放出來的肉餡，有點不舒服的感覺：“實話說我真不想知道這是啥肉做得……”
“灌腸嗎，俗稱乳脂雜碎筒。”鄖素濟開玩笑道，“德國人殺豬之後什麼東西都剩不下――全剁碎了做成灌腸了。”
“南海那商店賣得，”席亞洲趕緊問道，“應該是好肉吧。”他的胃裏有點不舒服。
“這個自然了。澱粉還是加得，還加了一部分雞肉或者鴨肉做填充。不過你們可以放心，不管什麼肉用得都是好肉，特別是肥膘丁，可是正兒八經的硬膘。”鄖素濟說。
“這些呢？”陳思根問眼前的肉餡。(未完待續。)
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