“你說讓我自己去擺攤？”，林春生有些難以置信，“妹妹，你這是為何？”。
林春生有些摸不著頭腦，隻覺得自己肯定不行。
大伯母榮氏和大伯父也略有不讚同的看著雲慧，“侄女，你大哥雖然自己會做些飯食，可若讓他自己擺攤，年齡還小了些”。
大伯母榮氏說的在理，雲慧也沒想讓林春生真的單獨去擺攤，“我這個吃食在侯府就做過，沒什麼難度，兩個人足夠了”。
涼皮不僅這種食物不僅有一種做法，可寬可窄，可拌可炒，最重要的是雲慧通過這兩天去縣城發現，那裏的人生活條件都不錯，吃食賣的也都不便宜。
包子素餡的還要兩文，這足以證明百米白麵已經不再是奢侈品，一般人的勞動所得足以撐起這裏的消費水平。
再加上縣城內各處修繕起房之事不斷，有很多人需要在縣城買吃食，一般到了中午飯點，工錢高的會去小食肆吃點好的，其餘的則分布在各個攤子上。
總歸舍得中午這頓飯的人不在少數。
如今天氣會越來越熱，做涼皮肯定會比餛飩之類的銷量高，再配上些鹵菜，生意大抵壞不到哪裏去。
“這涼皮倒是稀罕”，大伯母榮氏隻覺得新奇，“涼的，難道要用冰？”。
林父倒是讚同雲慧這一想法，畢竟他買鋪子是因為侯爺，臨出府前侯爺對自己的囑托就是在縣城置辦些產業。
林春生年齡逐漸大了，若讓他去做苦力活，想必他見過京城繁華也會不甘心，不如先從小生意做起，日後成婚等大事也有幾分底氣。
“這涼皮是西邊的吃食，我之前在侯府當差吃過幾次，回來說過沒想到這丫頭倒是記住了”，林父給雲慧打圓場，“不如晚飯時就讓雲慧做給大家嚐嚐”。
今天大伯母榮氏心情好，回城是割了點肉準備回家包餃子，這正好便宜了雲慧，反正都要和麵，雲慧隻需要一小塊就行。
冬日裏最常吃的酸菜拿出來，如今家家都會自己醃酸菜，再放上一點泡好的粉條，鹹酸不膩，口感奇佳。
切下後腿肉上的肥肉部分煉油，雪白的脂肪在鍋中一圈一圈的融化，放上些大蔥和生薑，能很好的去除豬肉的異味。
再加上如今的豬肉都是純天然的，脂肪含量高，油脂香氣足，熬出來的豬油渣也是酥鬆油潤。
取一部分豬油渣活餡，這部分要大火多熬些時間，好讓裏麵的脂肪徹底逼出，即使活餡煮熟後也是偏脆的口感。
醃好的酸菜色澤微黃，帶著一股發酵後的酸味，先用清水過兩遍，捏去多餘水分，就能活餡了。
大伯母榮氏在忙活，雲慧也沒閑著，在水裏把一小塊麵團使勁揉搓，看水慢慢變白，就知道快成了。
幸好還有從侯府帶回來的辣椒油，不然這涼皮就失去了最重要的靈魂。
鐺鐺鐺剁餡的聲音在廚房響起，林春生在一旁忙活著鋪麵板，春華帶著雲奕在外麵玩，望著天邊熙攘的雲，雲慧覺得留在這裏生活好像也沒什麼不好。
榮氏做活是麻利慣得，不一會一盆餡就活好了，正好豬油渣也熬成，之前的豬油已經收起來，剩下的則連帶著豬油渣一起倒進盆中。
滋啦的聲音響起，連帶的蔥薑的味道都鮮靈幾分。
把熱油潑在餡表麵，這樣能最大程度的激發出上麵放好切沫蔥薑的香氣，用鹽和醬油調味，柯氏在一旁準備擀皮。