喜慶吉祥紋案。宴長光沒這種模具,用的是普通的圓形模具,上麵隻有精細雕琢的食宗門派標識——一團仿佛在跳躍燃燒的火焰。
模具是宴長光自己雕刻的,以往宗門對外待客的時候,他經常用這個模具做點心。現在拿出來用,也沒什麼問題。
將包好的紅團按入模具,再輕輕一拍,紅團脫模後,就已經很有成品的模樣。
把所有紅團一一脫模。這樣的紅團雖然已經做好了,卻並不能直接上鍋蒸。想要紅團具有地道的風味,同樣,也是為了避免紅團在蒸的過程裏黏底,紅團下要鋪一片剪成橢圓形的豔山薑葉片。一片剪裁好的葉片,剛好能並排放下兩個紅團。
豔山薑的葉片具有獨特的芳香,這樣蒸出來的紅團,也會帶上葉片的香味,吃起來十分可口。
不過立春市的氣候並不適合種植豔山薑,因此宴長光換到手的植物裏,並沒有它,隻能找別的葉片代替。
好在食譜上有特意描述過豔山薑的葉片是什麼樣,宴長光完全可以比照著找。
洞天福地裏種滿了各種靈植,宴長光對各種靈植的特性了如指掌,不用多想,很快就找到最適合的替代品。
同樣具有一定厚度,擁有獨特香味,並且葉片表皮油潤光滑的披霞葉。唯一的不足之處,大概就是披霞葉葉片有點小,一片葉片隻能剛好放下一個紅團,再沒多餘的地了。
這不是什麼大毛病。頂多就是少了成雙成對的美好寓意。不過此方世界的人喜歡把紅團成雙放,是因為紅團經常作為禮品,在辦各種喜事的時候,饋贈給親友。
隻是做來吃的話,完全不需要在意這個。
將葉片洗幹淨,擦幹水漬。紅團自動飛到葉片上安家落戶。如意鼎又變成大蒸鍋。蒸鍋足足有十層蒸屜,足以放下所有紅團。不需要分批,一次就能蒸完。
宴長光將紅團送入鍋內,卻並沒有馬上開始蒸。紅團之所以叫紅團,就是要用可食用紅色素將它染紅。
手頭沒有紅色素,將蒸屜重疊起來之前,宴長光挑了個紅色果子榨汁。
沒將紅團全染紅,宴長光隻用刷子蘸了蘸果汁,輕輕掃過火焰的圖案。這樣染出來的紅團,隻有火焰是火紅色,別的地方依舊是糯米的白。火焰燦爛奪目,栩栩如生。
用來充當染料的果汁是沒有任何味道的,不甜不酸不苦,也就汁水足,飽含靈氣,解渴非常棒。宴長光在眾多紅色水果裏挑上它,就是為了避免果子的味道影響到紅團的滋味。
染好紅團後,將蒸屜蓋上,蓋好蓋子,正式開蒸。
經過加熱,植物的芬芳和綠豆糯米的清香,漸漸從蒸籠裏冒了出來。
不多時,紅團就蒸好了。蒸好的紅團軟軟糯糯,糯米製成的紅團皮還有點黏乎。拿手去掰,手指都會粘到上麵。紅團掰開後,裏麵藏著的寶藏就露了出來。
綠豆的甜香逸散開,像是長出了小勾子一樣,撓得人心癢癢。
宴長光不怕燙,直接咬了一口。糯米皮子香軟彈牙,因為皮沒有弄很厚,從邊緣一口咬下去,就能直接吃到綠豆。更別提宴長光把紅團掰成兩半,從中間開始吃了。餡料和糯米皮混合在一起,軟乎乎的吃進嘴巴,甜絲絲的。
糯米雖然用手拿著黏,但吃的時候因為有綠豆中和,口感反而不會黏糊。因為綠豆沒去皮,沙沙的,特別美味。
鼠標大小的一個紅團吃完,宴長光心念一動,變成蒸籠的如意鼎分出一個分身,變成平底煎鍋。