49章 正賽（四） 神器來曆和雪花蟹鬥……
台下, 魚蓧的親友團們也圍繞著這個漂亮的鍋具議論開了。
熊三兒好奇地瞪大雙眼：“魚蓧哪裏弄來的這個東西？”
“不知道，”袁園搖搖頭，“看起來像個古董……”
陳燊若有所思地說：“難道我們一直都看錯了, 其實魚蓧是個愛好收藏古董的富二代？”
“拜托, 你的想象力要不要這麼豐富……”袁園飛給他一個大白眼，完全不相信, “魚蓧若是隱藏的富二代，那我就是某跨國公司總裁流落在外的私生女！”
袁園跟魚蓧關係最好, 可以說是朝夕相處, 出去吃個烤肉, 倆人都得捂著荷包盤算半天, 她要是富二代，那演技得拿奧斯卡了吧。
台下的觀眾們猜來猜去, 而評委席裏有見多識廣的認了出來，魚蓧拿出來的乃是宮廷錫製瓜式一品鍋。
從乾隆到慈禧，清宮的上位者們從不掩飾自己對火鍋的熱愛, 並且把冬季吃火鍋的風氣從深宮大院帶到了北平的大街小巷，這也是老北京涮羊肉的起源。
聽聞, 乾隆爺曾一年吃了兩百多頓火鍋, 而慈禧更是開創了許多火鍋的吃法, 因她本人屬羊, 而宮廷火鍋大都是羊肉所製, 宴席上又實在想吃火鍋, 於是便親自下旨, 將北進貢的獐子肉、野雞、銀魚拚成了福祿壽特製火鍋。
這種瓜式一品鍋，正是慈溪禦用的款式，鍋底下設支架, 支架下設四隻酒精碗，可以點燃加熱，鍋身外部也可插支架，放置蘸蝶一類，既漂亮又方便實用。
真正的清朝錫製瓜式一品鍋，現下正在故宮博物館裏擺放著，在一些古董愛好者的家中也有收藏，但那種文物級別的鍋已經不適合煮菜了，魚蓧手中的那件，估計隻是個仿製品。
事實卻並非如評委所想，她所帶來的這套一品鍋，還真是個有年份的老物件。隻不過不是慈禧禦用，但被某個阿哥或格格用過，也保不齊。
清宮禦膳房按照職能，分為葷局、素局、掛爐局、點心局和飯局五局，魚蓧的曾曾祖父就在葷局，經常會裝各種葷食鍋子。禦膳房雖名義上隻服務皇帝一人，但皇帝不僅自己愛吃火鍋，還動輒喜歡擺火鍋宴，宴請宗室。
借著皇帝的名義，自然會得到不少的賞賜，這套鍋具就是有一回，曾曾祖父給某位皇室宗親做禦賜宴席，那位宗親所賜的恩賞。
雖然這鍋是件老古董，但祖輩傳下來的東西，怎麼也不可能拿去賣。再者，廚房的用具低賤，比不得文人用的瓷器書畫，盡管有年代有來曆，其實也賣不了幾個錢。
曾曾祖父拿它當寶貝，但到了子孫輩，就已經淪為了涮火鍋的工具。每年過節，全家老小都會圍著這套一品鍋胡吃海塞一頓。
也不得不說，皇家出品，必屬精品，就這麼一年一次，斷斷續續地用著，竟然一直也沒壞過。
對於魚蓧帶來的特殊鍋具而造成的現場轟動，白子燁並未分神，雙手環胸，隻盯著麵前自己的蒸鍋。
等螃蟹蒸好，揭開完整的蟹殼洗淨後放置一旁，蟹黃和蟹肉全被仔細剔除出來備用，緊接著取出豬五花、火腿、香菇切丁，同蟹粉、熟鹹鴨蛋黃、薑末等各色調料，一起倒入熱油鍋中煸炒。
煸炒完後，勾芡盛出，這些便是蟹粉餡心，分別裝填到空蟹殼裏，他隨即連打了五枚紅殼雞蛋，隻取蛋清，在竹筷飛速地攪拌下，蛋清逐漸被打發成了白色的泡沫。
白子燁小心翼翼地，在每隻裝滿蟹粉的蟹殼上都放上了一朵白色蛋泡，隨即將這一盤蟹殼放入蒸鍋內開蒸。
蒸過後的蛋泡，口感更加潔白滑嫩，既像覆蓋著的雪花，又像蓬鬆乳白的淡奶油。