起試菜，忙得連福安村家裏也沒回去過，就睡在後院的廂房裏。每天閉上眼睛都是報著菜名入夢的。
這日下午，容可又在後廚試新菜——紅燒獅子頭。
定下這道菜的緣故，是因為忠直探聽到消息，牛家下了血本，花重金從鄰縣定了一隻傷了腿的黃牛，到時鬥菜之日就要用這牛肉做菜。
本朝明令禁止隨意宰殺耕牛，除非是像這般情況，耕牛病殘無法勞作，才可以宰殺食用。故而當今，吃牛肉的機會可以說是可遇不可求。牛家隻在食材這一項上，就將他們遠遠甩在後頭了。
趙掌櫃一聽這消息急了，拍著腦門滿樓轉悠，急道：“他們竟然用牛肉，這、這我們哪裏去尋更好的食材？若是有鮮魚，也能比上一比，可眼下隻剩五天，也來不及托行商去紅江賣魚了。”
容可摸著下巴琢磨了一會，想出了主意：“他們出牛肉，那我們就從出獅子，這總更厲害了吧？”
獅子？！
一時酒樓裏所有人耳朵都豎起來了，迷茫的眼睛都投到她身上去。這黃牛、江魚，雖然沒吃過，好歹是見過的。獅子，他們反正是沒見過活的，隻見過縣衙大門前蹲著的那兩隻，瞧著是怒目圓瞪、威風凜凜，但石頭做的可不能吃啊。
夥計小九忙問：“二掌櫃的，這獅子肉你要去哪裏買啊？”
容可嘴角一翹，買了個關子：“看，你們好奇了吧？獅子總比牛肉更少見了？這獅子肉，先保密，到時候在席上變出來！”
既說了要保密，這整個酒樓裏就隻有趙小運先得知了獅子肉的秘密。
容可要變的獅子肉並非真獅子肉，而是淮揚名菜——紅燒獅子頭。這道菜取用的是豬肉，做成丸子，先炸後煮，因為形似雄獅之頭，故而得名。
此刻後廚房門緊閉，容可正傳授趙小運製作之法。
“獅子頭要做得好，選肉剁肉都很重要，你可得記好了。肉要七分瘦三分肥，細切粗斬，大小要如米粒。”
她一邊說，一邊做著示範，切了一塊給趙小運瞧。
“看，要想這個樣子，不能剁太細了。得讓這肉質間保持縫隙，才能含汁。”
趙小運用心記下，接過菜刀就在砧板上剁起來。容可就是在這個時候，見到窗戶紙外麵一閃而過的人影。她蹙起柳眉，想起之前一些事情來。
她一直都懷疑酒樓裏是否還有牛家的奸細，如果不是這樣，很難解釋為什麼牛家在廢了胖大廚的手之後，可以精準地挖走那個學會雞豆花的徒弟。
而且以牛家的小人做派，他們像是會在容華酒樓裏安插一個奸細的。
容可想著，便讓趙小運留在廚房接著剁肉，而自己卻推門出去了：“我出門辦點事。”
她出了廚房就到前邊樓裏去，此刻正是關門修整的時候，酒樓裏的三個夥計和兩個幫廚都在收拾桌椅。她剛進門，平日裏話最多的那個夥計小九就從近前躥上來，殷勤地問：“掌櫃的怎麼從廚房出來了，可是要些什麼？”
容可打量了他一會，當著眾人的麵，高聲吩咐道：“你去幫我找一身合適的男裝來，我要喬裝打扮一番去福牛酒樓，探探他們的底。”
夥計小九眼珠子轉了轉，“誒”地一聲：“您稍等，我這就去辦。”說完就利索地跑了出去。
一盞茶的功夫，他就帶著一套男子衣袍回來了。容可回房換過衣裳，束起男子發髻，再回樓裏一看眾人皆在，沒有人趁機溜走，便喊了忠直與她一道去福牛酒樓。
容華酒樓與福牛酒樓相隔並不遠，恰好一個在街東頭，一個在街西尾。
容可穿著青色長袍，長發全數束起，露出光潔的額頭，瞧著就像是一個白嫩的小書生。她領著忠直穿過熙攘的人群，向街西走去，行到路中的時候，見到一架兩馬並驅的馬車駛過來，馬是高頭大馬，車蓋車壁都是上好的紅木雕花。