“兩位請坐。”鍾老闆轉身去泡茶，這又與潮汕人的身份扯得上了，潮州人鍾愛功夫茶，潮州工夫茶即潮汕茶道，是我國古老的茶文化最有代表性的茶道，據考，在唐朝時期茶文化已經十分完善，沿海一帶人們都十分喜歡飲茶，在潮汕當地更是把茶做爲待客的最佳禮儀並加以完善，這不僅是因爲茶在許多方麵有著養生的作用更因爲自古以來茶就有“待君子，清心身”的意境。
潮汕工夫茶一般主客四人卻隻有三個杯子，潮汕人有“茶三酒四”之說，之所以四個人隻有三個杯子是爲澧現潮汕人禮讓精神。沖泡由主人親自操作。首先點火煮水，並將茶葉放入衝罐中，多少以佔其容積之七分爲宜。待水開即衝入衝罐中之後蓋沫。第一衝杯，以初沏之茶澆衝杯子，目的在於造成茶的精神，氣韻徹裏徹外的氣氛。洗過茶後，再衝入蝦鬚水，此時，茶葉已經泡開，性味俱發，可以斟茶了。
斟茶時，三個茶杯並圍一起，形成一個“品”字，凸顯潮人重品德。以衝罐巡迴穿梭於三杯之間，直至每杯均達七分滿。此時罐中之茶水亦應合好斟完，剩下之餘津還需一點一擡頭地依次點入三杯之中。潮汕人稱此過程爲“關公巡城”和“韓信點兵”。三個杯中茶的量，色須均勻相同，方爲上等功夫。最後，主人將斟畢的茶，雙手依長幼次奉於客前，先敬首席，然後左右佳賓，自己最末。
工夫茶的茶具，包括爐子，是紅泯小炭爐，一般高一尺二寸，茶鍋爲細白泥所製，鍋爐高二寸，底有碗口般大，單把長近三寸，衝罐如西紅柿一般大，乃潮汕泥製陶壺，茶杯小如核桃，乃瓷製品，其壁極薄，鍾老闆的這一套茶餐造價極高，駱天隻是看一眼便能判斷出來。
看著鍾老闆一板一眼完全按照功夫茶的順序來，駱天大感佩服，傑克則像是大開眼界，恨不得插上一槓子，駱天按住他：“你老實一點，等會有好茶喝就可以了。”
“哈哈，外國人看我們泡茶總覺得和耍功夫一樣，會覺得很新奇，這位，是叫傑克？假如你還有時間，你可以過來，我教你泡功夫茶。”鍾老闆很和氣，難怪生意這麼好了，每一個人的氣質和氣場總是會吸引人一些人來。
“真的嗎？太好了。”傑克興竄不已。
捧上熱乎乎的茶，駱天輕輕地抿了一口，立刻讚道：“果然回味有甘，果然是好茶啊，鍾老闆請我喝這麼好的茶，不知道？”
“自然是有事相求了。”鍾老闆說道：“我有一件東西想請駱老闆幫忙掌眼，不知道可不可以？”
“喝了鍾老闆珍藏的好茶，我要是不答應，這就是我的不對了。”駱天笑著說道：“不知道是什麼？”