傳統的大八件共分以下八種，就是象徵幸福字的福字餅、象徵高官厚祿的太師餅、象徵長壽的壽桃餅、。有方形帶有雙“喜”字的喜字餅、有象徵財富的銀錠餅，是椒鹽鹹酥餡、是像一卷書的卷酥餅，也是椒鹽鹹酥餡、有諧音“吉慶有餘”的難油餅、還有棗花餅，可能寓意年輕的夫婦早生貴子，而且要有男有女花搭著生。
小八件則是做成各種水果形狀，有小桃，俗稱壽桃，小杏，諧音幸運、幸福，小石榴，石榴多子，小蘋果，平平安安，小核桃，和和美美，小柿子，事事如意，小橘子、棗方子等也各有寓意。小八件塊兒小，重量比大八件要輕，此外還有酒皮“細八件”，用料更講究，做得更精細。
京八件的餡多爲炒餡，主料分別有白糖、山楂、棗泥、澄沙等，再加一些子仁、桂花、玫瑰、蜂蜜等輔料。細膩提餘，口感綿軟，帶有蜂蜜的清甜芳香，因此也稱爲“蜜餡”。京八件來源於宮廷禦膳房，所以在配料、製作方法以及成品的形狀和風味上，基本保留了原來的特色，這位師傅名聲很大，茶館的老闆知道這位名師要來，比駱天還要興竄，估計在心裏準備偷師吧。
這劉師傅從北京過來，自己帶的徒弟過來打下手，所有材料也一同坐飛機過來，十分嚴謹，駱天親自去機場接機，帶到茶樓，爲了這次的發佈會，駱天是事事親爲，駱天的親和態度讓這師傅十分滿意，連連稱讚駱天，這年頭哪裏還有這樣的大老闆了，這劉師傅的嚴謹作風也讓駱天十分驚訝，借用廚房，但廚房裏的許多工具都是自己帶過來的，這一點就難能可貴了。
有吃就有喝，配的是皇家糕點，肯定配上上好的茶了，這茶樓也是有些歷史的，他不敢自誇糕點好過人家北京的老皇家，可是自己也有拿手的好茶，糕點配紅茶最好了，提供的是上好的祁門紅茶。
祁門紅茶產於中國安徽祁門，祁門地虛安徽南端，黃山支脈由東向西環繞，西北有大洪嶺和歷山，東有楠木嶺，南有櫸根嶺，山地麵積佔總麵積的90%，平均海拔高度爲600米左右，茶園80%左右分佈在海拔100—350米的峽穀地帶，森林麵積佔80%以上，早晚溫差大，常有雲霧繚繞，且日照時間較短，構成茶樹生長的天然佳境，釀成“祁紅”特殊的芳香厚味。
在清朝光緒年以前，此區本以生產綠茶爲主；之後於1875年自福建引進紅茶製茶技衍，1876年試製紅茶成功，自此成爲中國紅茶裏最受茶饕們矚目的一虛，於1939年甚至總產量甚至達全中國紅茶的三分之一。曾於1915年於巴拿馬萬國博覽會上奪得金質獎，與印度大吉嶺、錫蘭烏巴並稱爲世界三大紅茶，價格上屢飆新高。上好的祁紅功夫茶色豔紅，帶有著飽滿的香料、花、蜂蜜與與焦糖香，滋味醇厚雋永，非常令人傾倒。其香氣特別被稱爲祁門香，也被譽爲羣芳最、王子茶。
那茶館老闆提到自己的祁門紅茶，很是得意：“祁紅採製工藝精細，採摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經過萎凋、揉撚、發酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發，然後進行文火烘焙至幹。紅毛茶製成後，還須進行精製，精製工序複雜花工夫，經毛篩、抖篩、分篩、繄門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風、拚和、裝箱而製成。紅茶的加工與綠茶相比，最重要的是增加了發酵的過程，揉撚細碎的嫩芽發酵後，由綠色變成了深褐色，還要經過人們細心挑選、將茶梗剔除，加工一千克上好的紅茶，一般需要六千克鮮嫩的芽葉。怎麼樣，駱先生，定了？”
“定了，全部要上好的，到時候有一項負評，我可就要扣錢了。”駱天說道。
這老闆搖搖頭：“駱先生，你可不是第一次光顧我這呢，上次那拍賣會不也是在我這裏辦的，我這場地，你可是想怎麼用怎麼用，我可是從來沒有提過任何意見呢，這一回，您看不上我這裏的茶點，從北京請大師傅過來，我也沒有說過什麼，要知道，這要是放在古代，等於是自己自損招牌，公開承認自己的東西不成嘛，可是我不也答應了？我這茶，你也不相信了，這可要我怎麼辦纔好呀！”
真是商人啊，不就是說了一下扣錢嘛，這老闆也太敏感了，駱天說道：“老闆，你得自信一點，這錢不就扣不了了，我這成敗可全在你身上了，還有兩天時間，您這些員工可也要配合好。”
“放心，放心，不過可別提扣錢的事了，我這心肝呀經不起嚇。”老闆笑著送駱天出去，駱天回頭衝他揮了揮手：“兩天後見。”