回來，雖然費些力氣，但勝在安全。”
“東家，我帶著人去吧！”林海聽完沈瑤華的計劃後主動請纓。
沈瑤華也覺得他比較合適，蘇青山不在，她們幾個都是女子，加之下麵縣就林海最為熟悉，就讓他帶人去了。
沈瑤華這邊提前寫信讓下麵縣裏的各個店鋪的掌櫃的，準備買好豬，定好肉，這邊林海帶著人到了之後，就快速花上幾日時間把肉處理好，其他事情都交給掌櫃處理。
時間有限，沈瑤華就隻讓她們做火腿和臘腸。用不完的肉除了吃掉的，全部便宜賣給那些酒樓。
做好之後則由另外一批人把肉全部運回來，古代這交通不便，路上又怕遇到山賊，又花了一筆錢雇傭押鏢的隊伍。
不過一想到火腿的味道，以及後續火腿和臘腸可以賣的高價，沈瑤華還是覺得很值得。
去歲做的火腿現在還不到最好吃的時候，不過沈瑤華還是讓人拿了一條出來，嚐嚐味道。
火腿最佳的風味需要儲存兩到三年，她取的這條火腿雖然隻存放了一年，但是取的這一批火腿是存放在夥房當中的。夥房每日煙熏火燎的，加速了火腿風幹，也形成良好的風味。
因為是存放在夥房中，外皮都熏得黑黢黢的。沒有現代的設備，隻能采用最原始的辦法，讓府裏的廚娘在院子裏弄了一個火堆，沈瑤華又找了個架子，把火腿架住，在火上把外皮燒得‘呲呲’冒油。
等外皮燒好之後，取下來泡到水中，把外皮洗幹淨，這時代也沒有鋼絲球，沈瑤華試了半天，還是直接用刀比較方便。
“東家，是要把這外皮刮幹淨是吧？讓我來吧。”旁邊廚娘收拾好了火堆之後，看了一下沈瑤華的操作後開口道。
沈瑤華正感覺好長時間不下廚幹活，突然這麼幹還累得慌，手也油膩膩的，很不舒服，就把刀遞給了廚娘。
這時代也沒有洗潔精，勉強用澡豆把手洗幹淨了。沈瑤華暗暗在心裏想，若是後期人員充足了，可以考慮做點香皂、肥皂之類的。
果然專業人士幹起來就是快，廚娘沒多久就把外表那些黑色全刮幹淨了，剩下了燒得焦黃的皮，看起來十分的美味。
等把一整隻火腿收拾好之後，沈瑤華便讓廚娘去通知蘇青柔幾人回來吃飯，說她要親自下廚。
這一通知，沈瑤華才發現為什麼那些大戶人家家裏各種丫鬟下人，這房子大了，找個人都很麻煩。
府裏現在實在缺人，前麵工坊在宅子裏，人多，要幹什麼隨意就可以叫到人，現在大多數人都搬到了工業區那邊。通知個人竟需要讓廚娘去，確實不合適。
反正都是用人，給工錢，現代有些人家裏還用保姆呢，她確實不需要矯情，沈瑤華打定注意，晚上吃飯就交代雲霓去，給府裏把下人配齊。
洗幹淨的火腿，放到了砧板上，沈瑤華準備做一桌全火腿宴。
她先切下一小塊火腿肉，肉質已經是非常紅亮了。
拿著這塊火腿肉到旁邊的砧板上，把這一塊火腿肉先切成小條，再切成小丁。然後從櫃中拿出一個大碗，打入四個雞蛋，把雞蛋攪散之後，下入火腿丁，再加入適量的清水之後攪拌均勻，撇去浮沫，便把碗放入籠屜。
因為火腿本身就是醃製過後的，有一定鹽分，鮮味濃鬱，這道火腿蒸雞蛋就不用再放任何調料了，直接上鍋蒸製即可。
蒸上之後，沈瑤華接著準備下一道菜，炒製青椒火腿。這菜和一般炒肉差不多，下入青椒和肉片，翻炒幾下即可，不過因為火腿鹽分比較多，所以青椒的量用的也需要比較多，因為這個菜做起來很簡單，便隻備好菜，打算最後炒製。