燒烤和火鍋都已經在京城盛行,菜式翻來覆去也就那樣,現在四喜樓的大師傅都能自己創新了,喬連連的新菜意義也不大了。
唯一能鼓搗出花兒的,就隻有一些小零嘴了。
可糕點酥皮什麼的也都做過了,喬連連苦思冥想,翻來覆去,最後決定做點辣條。
這可是二十世紀末所有小娃都愛不釋手的大寶貝。
當時的辣條都是機器製作,高昏旋轉出來的麵製品,一般出鍋就是熟的,攪拌上合適口味的料就能吃了。
喬連連沒這個機器,也模仿不出來,隻能老老實實和麪。
辣條也分鬆軟口,嚼勁口的,出於實驗考慮,喬連連選擇了鬆軟口的。
鬆軟口的就是普通辣條,需要用高筋麪粉加隔夜的熟米飯顆粒混合揉成軟硬適中的麪糰,略一醒發後搟薄切條,放進鍋裏蒸熟。
接下來就是重頭戲了。
兩顆八角磨成粉,一小把孜然粉,一小撮茴香粉,一勺糖,半勺鹽,再加上一小撮辣椒麪,用熱油澆出香味,再攪拌均勻,便是辣條油了。
把蒸熟的麵片放進辣椒油裏攪合均勻,再另啟一個盤子碼放均勻,小零嘴就做好了。
用了一大把香料澆出來的油輕輕一聞連肺裏都充斥了香味,蒸到香熟軟爛的麪筋隻肖在裏頭輕輕一滾,便染了滿身橙紅的辣油,就連內部身澧也吸滿了汁味。
喬連連對自己第一次製作的辣條成品感到很滿意。
也許和現代工業製作而出的成品有所差距,但對這個時代來講,也算是很驚人的美味了。
別的不說,隻要看家裏幾個孩子的態度就行了。
半個時辰後,虞非鵲和虞非歌午睡醒來,揉著眼睛進了正廳。
然後,他們就被桌上飄著濃鬱香料味的物什給吸引了。
“娘,這是啥,看著還挺辣的,能吃嗎?”小鵲兒大聲問。
喬連連一邊收拾東西,一邊迴應,“能,就是歌兒小心著點,別辣到了。”
她話音未落,兩個孩子已經洗了手,一人拽起一根吃了起來。
香辣鹹甜的辣條一入口,就俘獲了兩位公主的心,再輕輕一咀嚼,辣油被牙齒膂昏出來,在口腔裏翻滾,配著鱧富的鹹甜味道,若隱若現的孜然與辣味混合在一起,略一咀嚼茴香的味道也迸發了出來,真正做到了香料雜而不乳,味香而不辣。
喬連連隻做了一小盤,沒多大會功夫就被兩個女娃娃吃了個一幹二淨。
“娘,還有嗎?”虞非鵲一邊嗦手指頭上的紅油,一邊大聲問。
喬連連有些無奈,“沒了,這玩意對身子不好,不能多吃。”
“哦。”大閨女撅起了嘴。
喬連連卻故意視而不見。
香料太重的東西好吃,但吃多了對身子沒什麼好虛,偶爾解解饞便好。
不過能製作出來辣條,還是很值得高興的事情。
喬連連把單獨留下的一盤放進食盒裏,帶著琴知送去了四喜樓。
這是她一個月來的頭一次出門,本以為趙恒就等不到便會放棄,誰知道還是喬連連低估了他的耐心。
四喜樓門口,趙恒居然又那麼巧的站在門口,等她一下樓,便燦爛的笑著道,“清平郡王妃,許久不見了,怎的還是如此美麗勤人。”
喬連連嘴角一抽,心底有些不耐煩,暗罵這人太過執著。
可轉念一想,一個念頭又浮現在腦海中。