烤肉啊!林小小可是惦記了很久,這次買了牛肉回來正好安排上,比烤串還香的很!
油滋滋的豬五花,烤的焦黃金黃的,蘸上點祕製醬料或是芝麻花生碎,包上塊生菜葉子,放點蒜瓣,辣椒圈,一口吃進去香掉舌頭,邊想著林小小就直流口水。或是把新鮮的嫩豆腐切成四方薄片,放入烤盤在倒上些金黃的蛋液,烤到金黃四邊有些脆,撒上點五香粉,軟嫩軟嫩的豆腐配著蛋皮的鮮香,比那肉都好吃。再醃製些肥牛片,烤的剛剛變色熟透,香軟多汁不蘸醬料都好吃的不行。
安排,都得安排上!最近雨水有些多,吃烤串不方便,這不正好可以堂食烤肉麼!光是想想都希望趕快到兩天後,取了烤盤再買了牛肉。
心情好林小小打算晚上做些好吃的犒勞大家,最近因為工坊的事兒忙忙叨叨的,每天吃飯都是簡單吃一口,早上陳阿生拎回來兩條灰魚剛好片成薄片用薑片黃酒醃製一會兒,打算做個麻辣的水煮魚,醃好的魚片放些鹽巴,胡椒粉,少量多次的加水用手抓勻然後打入一個蛋清,在抓些水澱粉進去,這些工序都能保證魚肉更嫩,更軟滑。
接著製作辣椒底兒,鍋裏放上少量的油,用小火炒花椒和自家曬幹的紅辣椒,隨著溫度的升高,花椒的香味,辣椒微微變色辛香的氣味兒迸發出來後把鍋裏的辣椒花椒倒入研缽,搗的碎碎的香味就更濃鬱了,麻香麻香的一旁的杏花直吞口水。
“饞貓!”林小小笑著衝杏花道。
“師傅你做的吃食真是香,本來不覺著鋨的,聞到這味兒感覺鋨的不行了。”日益相虛杏花的話也變得多了,邊說還在一旁的盤子裏拿了塊早上白芷蒸的南瓜發糕放在嘴裏吃著。
又拿了洗淨的豆芽菜,小油菜,豆皮切餘過了遍滾水鋪在大海碗裏,人多就多做一些。鍋裏倒入油放兩大勺之前熬製的辣醬炒香放入蒜末,新鮮辣椒末。炒出香味兒後放入之前片下的魚頭和魚骨放入鍋中翻炒,放些醬油和少量的鹽巴。等魚頭表麵變色,加入一大盆的熱水蓋上鍋蓋大火煮沸後下入剛纔醃製的魚片,煮熟變白撈出一起鋪在剛纔的大海碗裏,上頭盛上兩大勺的魚骨湯。再把剛剛搗碎的辣椒底鋪在海碗最上頭,切點青蔥碎撒上頭,上頭澆些滾燙的油,這道手續繁雜的水煮魚就好了。未等上桌白芷也來了,直說這味道太饞人,澆了油的辣椒和花椒味被最大的煸製出來,雖有些許嗆眼睛也架不住口水的加速分泌。
兩條有快三斤的灰魚,做了滿滿的一大海碗水煮魚,足夠幾個人吃了,早上白芷做了些南瓜發糕,南瓜還有剩順手切了一大塊蒸熟搗成泥和難蛋一起打散少加些水蒸一個南瓜蛋羹金黃黃的又甜又麵的味道很是好吃。
再隨便炒兩個小青菜,晚飯就得了。
一家五個人算上陳阿生,一共六個人,坐上桌不一會兒就把桌上的菜掃滂一空。陳阿生這次拿來的辣椒種,種出的辣椒十分夠味兒,為了緩解辣味兒林小小還煮了一鍋綠豆甜湯。吃飽喝足的幾個人坐在一起閑聊。