這楊主任對他張平原來說，結不結交，可有可無，對他楊誌遠來說，卻不失爲一座金礦，值得發掘。農科所全稱爲：農業科學研究所，這些年倒也不是浪得虛名，有些成績。楊主任請客，選在‘年年有餘’，名氣大是其一，還有深意。楊主任在此消費，不管多少，可以免單。這地方名氣大，魚頭明碼標價，來此消費，不管是達官權貴概不打折，楊主任一介主任，在省城隻怕還入不了達官之列，卻能享受免單之待遇，爲何？隻爲魚頭。
‘年年有餘’當年不叫酒樓，也就一小飯店，與其他小飯店一樣居於路邊一角，慘淡經營。某年，時來運轉，突生钜變，別人的路邊小店還是原來的模樣，沒多大的變化，而‘年年有餘’買地置業，竟然就成就了現在的規模，讓省城的達官權貴趨之若鶩。終其原因，竟與楊主任有關。
那時楊主任還不叫楊主任，叫楊研究員，每天泡在野外、實驗室裏和魚類打交道，一次偶然的機會，楊研究員發現，用長江中的一種魚類與本地雄魚雜交，產生的新品種很適宜在本地的湖泊水庫生長，個大肉鮮。那時本省人都還不喜歡吃魚頭，本地魚頭肉少刺多，沒多少啃頭，一般丟棄喂狗喂貓。可楊研究員培育的新品種卻不一樣，一個魚頭就有上十斤重，不加利用，喂狗喂貓實在可惜。有天楊研究員從水庫回來，天色已晚，勞累了一天，大家肚子都有些飢鋨，於是路邊停車，隨便找了家小飯店吃飯。當時飯店就要打烊，廚房已是空空如也，楊研究員猛然想到那個破皮卡後，還有幾個剩下的魚頭，準備拿回家喂狗喂貓的，這時也就不管什麼貓狗了，先喂人。老闆沒看見過這麼大的魚頭，也不知道該怎麼勤手。楊研究員看到那桌上正好有一大盆新鮮的剁辣椒，突發奇想，說：“幹脆用剁辣椒蒸魚頭得了。”於是一道名菜橫空出世。當初那家小飯店就叫‘年年有餘’，與現在的‘年年有餘’同名，屬同一老闆。
按說該老闆可以‘年年有餘’，其他老闆就可以開‘天天有餘’‘家家有餘’什麼的，可是還真不行。楊研究員培育的新魚種有專利，種魚隻有在楊研究員指定的地方纔能買到，而且還得籤加盟合同，所有成魚必須由一家公司統一回購，魚肉出口，魚頭由其分配到省內外各賓館酒樓，現在的魚頭可不再是喂狗喂貓之物，頭比肉貴，頗爲搶手，要多還沒有。該‘年年有餘’的老闆有心再開幾家分店，可魚店易開，魚頭沒有。
楊誌遠知道自己該怎麼做了，彼時的楊研究員此時的楊主任再行敬酒，楊誌遠就捂著酒杯，“什麼意思，不喝了，罷課。”
楊主任正在興致上，見楊誌遠突然罷課，忙問，“老弟，這是何故？”
楊誌遠笑，說：“楊主任不夠意思。”
楊主任不解，說：“這話從何說起？”
楊誌遠說：“楊主任既然姓楊，自當知道楊家坳楊家。”
楊主任點頭，說：“知道，我還特意去楊家宗祠朝拜過。”
楊誌遠說：“那楊主任對村口的那湖泊可有印象？”
楊主任答：“碧波盪漾，風景綺麗，不錯。”
楊誌遠說：“那我就有些不解了，楊主任既然想到去朝拜宗祠，那就承認我們五百年前應該還是有些關係，既然有些關係，楊主任看到楊家坳如此清貧，爲何不施以援手？”
楊主任說：“我們那農科所，也是窮的叮噹響，我就是有心也是無力。”
楊誌遠指指桌上的魚頭，說：“楊主任，隻怕未必，你看咱們眼前的這魚就不錯。”
楊主任恍然大悟，哈哈一笑。他早就看出張平原和楊誌遠的關係非同一般，張平原多次拒絕了他的約請，這次竟然欣然前來赴宴，並且還帶來了這麼些小朋友，他的目的隻怕也是在此。盡管心有不捨，但事已至此，躲是躲不過去的，事情孰輕孰重，他比誰都清楚，一咬牙，他決心賣給張平原一個天大的人情。他當即表態，“楊老弟你要多少？”
楊誌遠說：“我自然是多多益善，可這由不得我，比如說湖的麵積與魚的數量是不是有什麼要求什麼比例，你是專家，楊家坳那湖你也見過，你說了算。”
楊主任也不隱瞞，好人做到底，實話實說，他說：“既然同是楊家人，也就不說假話，你那湖養個幾百萬尾都沒什麼大的問題，可我每年就那麼點種苗，不夠你一家用。行，這次我把家底都兜給你，二十萬尾，都是有一兩年的苗，都給你，這魚生存能力強，不但吃草，還吃小魚雜魚，所以繁殖能力強，生長的也快，一條能到五、六十斤，而且頭大肉多，隻要不是人爲投毒，湖水見底，我包你不出三年必有所獲。”