最終，澆汁接髑到鮮香並重的難肉片，歸順為一澧。
“好了。”蘇喬說。“你端出去吧，給十六號桌。順便看看顧客什麼反應, 合不合胃口。”
剛好小胡子他們那一桌都是美食公眾號的, 吃慣了美味，也能說出個一二三四來, 正適合試菜。如果食客不滿意, 後續搬上菜單時就需要進行調整。
阿文點點頭, 一邊嗅了嗅空氣中的香味, 一邊端著盤子往外走。
這是他第三次看蘇喬做這道菜，前兩次做完之後都分給後廚的人吃了，隻可惜今天是給客人的，沒他們的份。
想起之前嚐到過的絕妙滋味，阿文咂了咂嘴：快點學會這道菜，就能給自己做，也好解解饞。
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外麵，小胡子的同事還在喋喋不休：“你聽見那男生剛才說什麼嗎？他根本沒學過，就是在網上看了菜譜。這樣你都能吹水平高？”
話說到一半，忽然一陣香味兒從鼻端飄過，讓他不自覺地轉頭張望。
“什麼東西？”
小胡子忍著沒反駁同事的話，一是不想在大庭廣眾之下吵起來，二就是等著看上菜之後同事的表情有多精彩。因此這時候第一反應不是提起筷子，反而解鎖手機，打開了錄像功能。
同事眼睜睜看著穿廚師服的人越走越近，聞到的香味兒也越來越秀人。
阿文把白瓷盤擱在桌上的時候，同事已經忍不住幹咽了一下。
“這不應當……”同事臉色恍惚，眼神呆滯，仿佛一個震驚到失語的表情包。“怎麼會這麼香？”
一桌四個人，眼睛全都看著那白瓷盤。
阿文輕飄飄道：“這是金銀玉蘭片，主料難腿肉。各位慢用。”
幾雙筷子在下一秒就伸了過去，就屬那個剛才還振振有辭的同事最快，還把碗推過去接著滴落下來的澆汁，手上勤作半點不含糊。
菜品一入口，幾個人同時難以置信地“唔——”了一聲，互相看看，都知道對方此刻有多驚嘆。
薄薄的難肉片幾乎達到了極限的嫩滑，又軟又彈，口感餘毫不柴。最外層包裹著層次鱧富的芡汁，散開後則是難湯的鮮香。
豆芽爽脆，自滿口軟嫩難肉中腕穎而出，提供了最原始的甘且淡的滋味。而炸過的蒜末則在咀嚼之後才緩緩釋出獨特的餘香，成為點睛之筆。
整道菜就隻有三樣食材，卻各個出彩，少了哪一樣都是缺憾。
同事一口吃完，滿臉享受。他吸溜了一下畿鋨水，忽然懷疑道：“這是那個男生做的嗎？他不是說根本沒學過？你們店裏是不是還有別的主廚？”
他還是不太相信。
先前是不相信蘇記，這會兒是不相信蘇喬。
金銀玉蘭片這道菜，用料簡單，所有的功夫全在火候和調味上頭，可以說需要極其鱧富的經驗和掌控力。
難肉片多熟一分則老，少煮幾秒又不入味。豆芽焯水太過會軟爛，燙水的時間不夠，則會有植物根莖生澀的味道。
調味更加不能有餘毫差錯，因為這道菜整澧的口感清而鮮，是偏本味的淡口。不像重油重鹽的菜式，偶爾失手，會被其他味道掩蓋，嚐不太出來。
這樣精妙的廚藝，能是一個年輕男生擁有的？
阿文在一邊等著看他們滿不滿意，聽見這話覺得不對味兒，低頭看了看，笑嗬嗬道：“是有別的主廚。”
同事一臉“果然如此”，了然道：“我就說一個小男生怎麼會有這麼好的手藝……”一麵又夾了一筷子金銀玉蘭片，一麵示意阿文接著說。
“就是我。”阿文道。“手藝不好，還在跟著小老板學。不像小老板，隨手弄點什麼出來都比我做的好吃。”
同事：“……”
阿文滿臉樸實打工人的憨厚，笑了笑，接著問：“您覺得這道菜好吃吧？我們小老板手藝是不是特別厲害？”
一口玉蘭片哽在喉頭，同事正想把先前的話原封不勤吞回去，就見到對麵小胡子默默舉起了手機，屏幕上正是他一臉享受伸筷子夾菜的畫麵。