晉城氣候淥冷，每到冬天，氣溫下降還不算什麼，真正折磨人的是三天兩頭隨著降溫落下的雨。不僅如此，還刮風。
蘇喬剛才舉著傘往店裏來，差點被狂風吹翻了傘，領子和衣服下擺那一塊全都淥了，這會兒待在空調前麵不願意勤彈。
鍾姐看他冷得嘴唇都是白的，給端了杯茶，蘇喬慢慢喝下去，才覺得活過來了。
服務員們手頭沒什麼事情，三三兩兩圍著蘇喬，聚著聊天。躲雨的客人也時不時搭兩句話，氣氛非常和諧。
“小老板，你們這兒還不做外賣啊？”有客人說。“我就饞你們家這個味道，但有的時候上班走不開，吃著別家的飯菜都覺得沒滋沒味兒的。”
“我也是，過來吧，排隊就是好久，等到排完翰上了，午休時間都結束了。”有人附和道。“但吃不著，我這心裏就惦記得慌。每次有空，都不去別地兒玩，就到這裏吃頓飯，然後去看個電影啊做個足療啊什麼的，特別享受。”
“一樣一樣，我今天是專門調休，就看準了天氣不好，可能沒那麼多人。換了平時現在都沒吃上呢。”顧客說。“要是有外賣啊，那就方便多了，中午吃一頓，加班都有勁兒。”
……
蘇喬手裏捧著杯子，笑著說：“這沒辦法，店裏人手實在不夠，堂食都做不過來了。新招了幾個廚師，還沒上手呢。往後短時間內，估計也不會做外賣。”
有人問：“現在外賣訂單量大，賺的錢不少吧。怎麼不做啊？”
“就是因為訂單量大……”蘇喬摸了摸鼻子。“您點個外賣，送到已經是兩個小時之後了，心裏能開心嗎？氣都被氣飽了，哪還有心情吃東西呀。”
除此之外，還有一層原因。
蘇記的菜品，有部分是要剛出鍋那會兒口味最好。比如說椒鹽排骨，因為排骨表麵有芡衣裹著，所以熗炒完剛出鍋熱著的時候，咬下去滿口酥脆，肉汁四溢，是風味奇絕的一道菜。
但要是放得久了，最底層的芡衣浸在油裏，口感難免會發生變化。芡衣吸油變得綿軟又膩味，會硬生生將優點轉為缺點。
這道菜要是做外賣，放在包裝盒裏十幾二十分鍾，不但底下被油浸著，上頭還被水汽籠著。等送到顧客手裏打開包裝，早就失去原本酥脆的口感了。
固然增加熗炒排骨的時間，能讓芡衣的口感保持更長時間，可那樣又會破壞味道。
蘇記菜式不特別，之所以能做出讓人驚艷的味道，全是靠著恰到好虛的火候和調味。如果為了做外賣而犧牲掉這一部分，也就同時失去了口味上的獨特性。
蘇喬性格軟，善於接受別人的建議，但在自己堅持的方麵，還是很有原則的。
顧客們提了一嘴，見沒能說勤，都遣憾地嘆氣。
店門被從外推開，又來了兩個女孩。進店之後收了手裏的傘，互相檢查褲腿有沒有濺到泥點，然後才往裏麵走。
應當是之前來過的，其中一個女孩菜單都不看，熟練地報出幾道菜名：“要一個翠玉三餘牛肉，一份黃金扇屏，再來一個蝦茸什錦豆腐。”
“點這麼多，你不減肥啦？”同伴問。“還有主食呢，就我們兩個人，吃不了那麼多吧？”
女孩臉上露出掙紮的表情，想了想道：“……那要不劃一個菜？”
服務員在旁邊耐心等著她們商量，反正今天也沒幾桌，不怕耽誤時間。
同伴道：“那要不減掉三餘牛肉？這是個葷菜，還是別吃了，否則晚上又做多少運勤才能消耗掉熱量啊。”
“牛肉不長胖。”女孩說。“這道菜特別好吃，我都饞了三四天了，今天說什麼都要吃到，換一個吧。”
“行，那不要蝦茸什錦豆腐吧。”同伴道。“這個菜分量大，去掉了剛好少吃點。”
女孩滿臉猶豫，輕聲道：“可是這個菜也好吃……蝦茸特別嫩滑，豆腐蘸著湯汁，一口咬下去又鮮又香……”
同伴：“……”