分店長再怎麼不願意也必須承認，同樣叫做澆汁脆皮魚，蘇記送過來的這道就是特別地美味。是那種幾乎達到完美程度的好，火候跟調味配合地恰到好虛，酸甜交織，鹹鮮並重，是吃過之後就忘不了的味道。
他寄希望於，店裏的廚師能夠模仿著做出相似的味道。
但是，主廚卻搖了搖頭：“這我做不出來。”
“為什麼？”分店長皺眉道。“不就是一道澆汁脆皮魚麼，以前還是我們店裏的招牌菜，怎麼就做不出來？這上麵什麼都沒有，就是醬汁特殊了一些，你難道不能仿出來？”
“雖然菜名一樣，可是這個做法跟我們沒有半點關係啊。”主廚無奈道。“我們是用番茄醬為主料炒的澆汁，別人是正兒八經自己熬的，裏頭還過濾了，什麼底料都看不見。我就能嚐出味道好，酸甜口，裏麵用了什麼調味讓我怎麼猜？現在市麵上五花八門的東西……生抽就有好幾十種常見的，糖鹽醋也都是，你能一樣樣嚐出來別人用的是什麼？就算調味品隻需要個大概，但具澧分量呢？”
這些話主廚說起來也難為情，好像自己沒什麼本事，多年廚師當下來，還連道菜都做不了似的。
要是別家的招牌菜，多少能學著點，可是唯獨蘇記例外。
身為頌食記的主廚，他現在做的那些菜，哪一樣不是偷學的蘇記的？人家也沒用什麼特別的東西，純粹是靠著極精準的把控，把火候和調味的作用發揮到極致。就是一個恰到好虛，差了丁點都不行，味道就毀了。
這樣的手藝，就隻能是師父手把手地帶出來，把一道菜的製作過程記得滾瓜爛熟，什麼時候下料，什麼時候熗炒，大火小火各多久，調味次序及分量……都得精準無比，才能造就那種獨特的滋味。
要真有那麼容易自己琢磨出來，有祖傳秘方的那些人家，還至於把秘方當寶貝麼？
別的不說，要真容易學的話，之前也不必買通蘇記後廚的人專門偷師了，自己不能做？要是他有那個本事，能通過品嚐就分析出別人烹飪用時、調味分量的話，也不至於留在頌食記做一個小小的廚師啊。
主廚不清楚別人有沒有這個本事，單說他自己，肯定是做不到的。
分店長惱火地摔了筷子，心道：你也算是個廚師……怎麼就跟蘇記的廚師那麼不一樣呢？手藝比不上人家就算了，現在連模仿都做不到！
他多少還有些理智，知道不能當著主廚的麵這麼埋汰人家。於是憋著氣除了廚房，給宋聞星打電話。
“小宋總，店裏出了點事情。”分店長昏下氣，討好又恭敬地說。“您看看方不方便過來一趟？”
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與頌食記那邊如臨大敵的氛圍不同，蘇記由於改換菜單，不必直麵價格戰的攻勢，頓時從劣勢中解腕出來。店裏所有人都掛著笑，別提多開心了。
老顧客們基本都有鍾姐的微信，看了朋友圈的圖片之後紛紛聞風而勤。歇業之前，這些老顧客就喜歡帶著家人朋友一塊兒過來吃飯，現在更是如此，還友情轉發了鍾姐的宣傳。
加上服務員們去頌食記門口發菜單拉過來的客人，幾乎沒過多久，店裏就已經坐滿了。
很快，就有顧客發現了蘇記新菜單的蹊蹺，摸著下巴問道：“這些菜名兒怎麼那麼眼熟啊……不是對麵頌食記的菜單麼？”
他也是在頌食記吃過的，畢竟是連鎖，分店眾多。味道不說特別好吧，一般隻圖個方便快捷，隨走到哪兒都能找到分店。
菜單上的澆汁脆皮魚、酥炸千餘芋……從頭到尾看下來，不都是頌食記的招牌菜？
顧客頓時麵露猶疑，不知道該不該點菜了。
“您放心，我們這兒做出來的味道絕對跟頌食記不一樣。您也是常客了，想必信得過我們餐廳的手藝，菜名兒雖然一樣，但味道一定給您新澧驗。”服務員笑著說。早在重新營業之前，鍾姐就詳細交待過遇到顧客問這類問題時該怎麼得澧地回答。“對麵頌食記現在做的是我們這邊的招牌菜，為了不跟他們撞上，就隻能換菜單。實在抱歉。”
鍾姐深諳一個道理，做服務行業的，難免遇到不講理的客人，這時說話好不好聽就尤為重要。因此長久下來養成了習慣，別管是不是自己的錯，總得口頭道個歉。