大門推開，簾子掀起。
直播間裏的觀眾屏息凝神，好奇打量鏡頭下的後廚。
京彙隆的後廚裝潢簡潔大方。
黑色的地磚，奶白色的墻壁，不銹鋼的操作臺，一眼望去很是幹凈整潔，利落清爽。
直播間前麵還在各種猜測，在這一幕出現的瞬間化作空白。良久以後，終於有一條彈幕滑過屏幕：【能說這後廚比我家還幹凈麼？】
【真的幹凈啊……】
【話說不會是收到通知整理的吧？】
【整理能一下子把油光汙漬都搞掉？】
【這可是營業時間，你看旁邊還擺著各種預製好的菜色，不可能一下子搞清潔啊】
對啊！現在還是營業時間。
作為知名店鋪，京彙隆這個時間可謂是人滿為患，正值出餐高峰期。即便臨時抱佛腳，也很難在細節上做到最佳。
一個個觀眾使出火眼金睛，愣是沒看出啥問題。看了半響他們腦海裏也就四個字：幹凈整潔。
【牛逼了。】
【臥槽剛我截圖看半響，連排煙設施都幹幹凈凈的？比我家油煙機還幹凈？這真的是中式廚房？】
【真的，驚呆了。】
【看著是不錯，肉類和蔬菜都分開保存的，而且臺麵上沒有放零散物件。】
【菜的品質挺不錯】
【剛相機移進來的時候我看了，手機也擱在外麵】
觀眾們嘰嘰喳喳討論著。
時不時還有人@市監局的賬號，試圖讓執法人員來挑挑刺。或許是@的人數越來越多，又或許是這件事的熱度逐漸增加，到最後真的有市監局賬號進來了。
【臺麵上沒有放零散物件，合格】
【食品都放在架子上，沒有接髑地麵，合格】
【生熟菜都分開了。】
【調味品上也貼著標簽。】
【要說問題也有，案板上有裂痕，這個要及時更換才可以。】
洋洋灑灑一大串，直接把其他觀眾都看蒙了。半響終於有觀眾反應過來：【這意思就是整得挺好？】
【沒錯。】
【市監局平時突查的有幾個能這樣？】
【真牛逼了！】
【等下，重點還是看菜裏有沒有毛病吧？】
沒錯，重點還是菜品。
作為京彙隆的招牌菜之一，水晶肘花那是有專門的廚師負責製作的。
負責廚師將一行人領到恒溫櫃前。
打開恒溫櫃，隻見裏麵擺滿了一份份的水晶肘花，眼見都是成品的主播鬆了口氣，重新有了底氣：“瞧瞧你們這裏都是成品，天知道你們是怎麼做的，你們有膽子從頭做一遍嗎？”
負責廚師登時惱火了。
他扯著嗓門：“你知道這道菜從頭要做多久嗎？”
負責廚師豎起手掌：“起碼五個鍾頭！”
他指著隔壁的蒸籠說：“肉皮凍和肘子那一直都是有燉著的，一直一直做才能供應上！”
主播還在嘴硬：“誰知道你們咋做的。”
主廚板著臉，側首吩咐廚師：“你就按平時的做法，做一份就好。”
“是，是的主廚！”廚師背脊一挺，麵色嚴肅的開始操作。他拿出一根清洗好的肘子，將它放在火焰上烤了烤，然後再用刀去掉上麵多餘的豬毛。
虛理幹凈的肘子用刀稍稍切下，直至可以見到骨頭為止，然後將其放下鍋中，用蔥薑片和花雕酒一起燉煮去腥味。
另一邊再虛理肉皮。
要將肉皮裏麵的脂肪全數用刀刮掉，再將幹凈的肉皮切塊。
這個時候肘子也煮得差不多了。
廚師勤作麻利的將肘子的肉全數從骨頭上剃下來，放到碗裏和切好的肉皮一起蒸：“看到沒，就這個時候放進去蒸！”
然後他又從蒸架上取出一份已經到點的，還特意拎起牌子給主播看看：“唔！看清楚沒？這是幾點擺進去的啊？”
現在是十一點三十。
而這盤上麵標記的是十點。
足足蒸了一個半小時的肘子變得極致酥爛，一起蒸的肉皮也徹底失去蹤跡。
主播冷笑：“和上的菜根本不一樣。”
負責廚師都懶得和這門外漢說話了，自顧自忙著擺盤。
而彈幕上也有人開始吐槽：【主播是沒有沒在家做過菜？】
【絕對。】
【怕是連水晶肘子咋做的都不知道】
負責廚師將肘子肉從湯裏取出。
他將肘子肉在盤上鋪好，隨即用勺子輕輕將湯汁上的油花撇去，隻留下清澈明亮的湯汁。負責廚師將湯汁倒入盤內，認真包上一層保鮮膜上放入恒溫櫃：“在這裏還得起碼放上四小時！懂了嗎？一開始恒溫櫃裏的半成品就是這樣來的。”