第二天早上,語晴起床吃了早餐就開車去米其林餐廳找劉主廚,走進米其林廚房,“請問,劉主廚在嗎?”語晴朝廚房裏忙碌的人說道。
“我就是,你是?”一個胖嘟嘟,長得就像彌勒佛的中年男子從那群正在忙碌的人群中走出來。
“劉主廚,我是莊語晴,我舅舅李均懿跟你說過我來跟你學廚藝吧。”語晴對劉主廚說道。
“是,李總昨天跟我說過,您現在就要學嗎?”
“您什麼時候比較有空,以後我那個時間過來。”
“早上7:00—9:00早餐期間我比較空。”
“好,我就那時候過來,現在我們就開始吧!”
劉主廚帶著莊語晴來到最裏邊的灶台前,開始教語晴做菜。
“莊小姐,今天我們先學習一些簡單的菜,就麻婆豆腐開始吧。”劉主廚朝語晴說道。
“首先要準備原材料,有嫩豆腐1盒(250克)、郫縣豆瓣醬30ml、醬油15ml、白糖10克、鹽5克、牛肉50克、料酒15ml、蔥2根、蒜4瓣、薑3片、高湯適量、花椒麵5克。”劉廚師把材料一一拿出來,讓語晴認識一下。
等語晴看了一會,劉廚師接著說:“接下來是麻婆豆腐的做法:第一步先把嫩豆腐切成2厘米見方的小塊,蔥、薑、蒜分別切成碎末備用。湯鍋中加入水燒開,放入3克鹽,然後放入切成塊的豆腐焯燙10秒鍾,撈出備用。”
“第二步再拿出牛肉,把牛肉剁成牛肉末,然後在.牛肉末中加入料酒,剩餘的2克鹽拌勻,醃製15-20分鍾,在這15分鍾之間,我教你認識一些食材吧。”
於是劉廚師把灶台上的調料作用和用量一一給語晴介紹,15分鍾過去了劉廚師接著做。
“用中小火慢慢炒至牛肉變酥,顏色比較深,第三步.利用剩餘的油,用小火加熱到3成熱,放入蔥薑蒜、郫縣豆瓣醬,慢慢炒出紅油,第四步.放入醬油、白糖,倒入高湯煮至湯汁變紅,然後放入之前炒好的牛肉末、焯燙過的豆腐,轉成中火慢慢燒1分鍾,直到湯汁逐漸減少時,淋入適量水澱粉勾芡,最後可以根據自己口味撒上適量花椒麵、蔥花增加香味。”
麻婆豆腐這個家常小菜語晴自己也會做,可與專業的廚師做起來就是不一樣,於是語晴這個月裏過的非常忙碌,就像一隻小蜜蜂,在花與蜂巢之間來回轉悠。
看著語晴剛剛做出的菜品,劉大廚欣慰地說道“語晴小姐,通過這一個月的學習,一般的菜你也會做了,以後在家練練就好了。”
“謝謝你劉大廚這些時間麻煩你了。”
“嗬嗬,語晴小姐你太客氣了。”
下午,莊語晴開車回到家,就躺在床上狠狠的睡了一覺,緩解一下這一個月緊張的生活節奏,直到張伯來叫吃飯,才醒來。
語晴梳洗好來到飯桌前時,莊爸莊媽,已經坐好了,就趕緊上前,“晴晴,你這段時間這麼忙,身體怎麼吃得消,聽媽的你還是不要學了,你要是累壞了身體,爸媽可要心疼死了。”
莊媽看著語晴眼底的烏青心疼極了,其實隻是每天學一道菜是不會那麼累的,可莊語晴這一副千金小姐身體,加上語晴回到家還要練習,不累趴下是不錯了。
“媽,從今天開始我就不去舅舅的餐廳了,我已經學的差不多了,以後就在家練練就行了,我好不容易對一件事情感興趣,可不能半途而廢了。”語晴對著莊媽撒嬌。
“是啊舒菲,晴晴好不容易對一件事情感興趣,你就支持晴晴嘛。”莊爸幫著語晴向莊媽求情,邊說邊朝晴晴使了一個眼色。
語晴拉開椅子,趕緊來到莊媽身邊,樓著莊媽的脖子撒嬌道:“媽,你就讓我做做看嘛。”
語晴邊說邊搖著。
“我有說不讓你幹嘛,我隻是心疼你身體,看你們爺倆把我想成惡人了。”莊媽瞪著莊爸說道,莊爸無辜的摸摸鼻子,心想我要是不這嘛說你能同意麼。
“怎麼會,媽你最好了。”語晴笑著說。