七月雨水連綿不絕，前幾天從大伯家回家後，接連下了幾天大雨，山上應該又長出了不少的菌子。
今天天氣好，陽光明媚。連續陰了幾天的天空開始放晴，之前幾天在縣上已經把做芹菜醬需要的東西買好了，趁著這兩天天氣放晴，程雨打算把水芹菜醬做了。
不過，做水芹菜醬之前要先把原材料準備好。
前幾天山路泥濘，路也不好走。這兩天出太陽，路上的泥被曬幹了不少，趁著路幹，正好去溪邊把水芹菜割回來。
程雨之前也沒有做過水芹菜酸和水芹菜醬。在開始做之前，她認真考慮了一下，還是一樣先做一小罐，如果味道不是很理想，那也不是很浪費原材料，還可以再改。
如果味道可以的話，再來做大量的。
所以，在溪邊割水芹菜時，程雨隻割了夠自己做一小罐的量，多了就浪費了，先弄一小部分來試試水。
把水芹菜割好，又在溪邊清洗幹淨後回到家。家裏有幾個大陶罐，程雨找了兩個大小差不多的小陶罐，先把陶罐清洗幹淨備用。
做水芹菜酸需要用到麵粉米醋，麵粉買好了，米醋也是陳氏自己釀的。
這些需要的東西已經準備好了，準備好之後程雨開始生火，把鍋燒熱，然後放入適量的清水等待清水煮沸。
在等待的間隙，又用買回來的一部分麵粉，加入適量的清水，攪拌成麵糊糊的形狀。
等鍋裏的清水燒開後，把調製好的麵糊糊放入鍋中，用小火慢慢的熬煮近兩刻鍾，直到鍋裏的麵糊糊變成麵湯的形狀。
煮沸以後，又把把麵湯盛出來放到一旁讓麵湯自然冷卻。
然後把鍋洗幹淨，又放入適量的清水，等清水煮沸以後放入清洗好的水芹菜。
水芹菜看個人愛好，可以切段也可以不切段。程雨喜歡吃比較長條的，想了一下還是沒有切，直接原樣放進鍋裏。
水芹菜不用在鍋裏煮多長時間，隻需要燙個幾秒使水芹菜斷生就可以了。幾秒以後就可以把燙好的水芹菜撈出來，直接放入之前已經洗好備用的小陶罐裏。
先前煮好的麵湯此時已經放冷，冷卻下來了。
程雨把放冷的麵湯倒入小陶罐裏，接下來就到放米醋的環節了。
“娘，給我打兩勺米醋。”
“你要米醋作甚？做這個水芹菜酸還要放米醋嗎？”陳氏在旁邊幫忙，疑惑地問道。
“對呀，要放的，放了味道更好，更酸。”
“行，兩勺是吧，夠不夠了？”
“嗯……娘，再來一點點，我感覺還差一點。”
陳氏又放了小半勺，程雨看著差不多夠了。
米醋加好以後把陶罐的蓋子蓋上，加入適量的清水使水平麵略低於罐周的高度，做密封處理，工序就全部完成了。
隨後隻需要靜靜等待幾天，就可以食用了。到時打開嚐一下就可以知道這次做的成不成功，若是成功了，就可以大量的開始製作了。
“這樣就做好了？要等幾天能吃？”陳氏問道。
“等個四五天左右就可以了。到時候去溪邊釣條魚，然後從罐裏拿出來和魚一起煮，煮個酸菜魚嚐嚐。”程雨笑著說道。