反正是偷漁業大隊的魚，又不是偷生產隊的糧，即便是被人看見了，也隻當是沒看見。
漁老大一邊訴苦，一邊給紅星廠的職工們送鰱魚。胖子大概看了一下，發現多是白蓮，而少有花鰱。
胖子跟他閑談了兩句，然後看著這些鰱魚，心裏也升起一個主意來。
下午的時候，回到廠裏，工人們就地就解散了。
三食堂的人也被放走了一半，不出意外像王師傅、馬華等人都提前讓他們下班了。
等隻剩下胖嬸他們幾個了，劉嵐才語出驚人的宣布：“今晚上由胖子來掌勺。”
胖嬸皺著眉把她拉到了一邊：“劉嵐，我正式地跟你說，胖子這孩子我很喜歡，誰要是想當著我的麵欺負他，不行！”
劉嵐哭笑不得：“哎呦喂，我的胖嬸哎！胖子的本事高著呢，就說今天這涼茶吧，那可是得到了廠領導們的一致好評呢！”
胖嬸這才將信將疑的把胖子叫到身邊，小聲地問：“孩啊，你到底行不？”
胖子心裏麵暖暖的，胸有成竹的對胖嬸說：“您就瞧好吧！”
見他非常有信心，胖嬸也就不再言語了。
胖子往灶台前那麼一站，給人的感覺利馬就不一樣了。
這種氣勢王師傅他們沒有，以前就隻在傻柱身上見過。
一條條指令有條不紊的從胖子口中發出來，胖嬸他們也都動了起來，幫忙準備各種配菜。
廠領導吃傻柱做的菜習慣了，所以胖子今天也是以川菜為主。
電視劇裏大領導為什麼一看傻柱做的菜，就能猜到上菜的順序呢？
那是因為川菜的上菜順序基本是固定的，講究“先涼後熱，先炒後燒，鹹鮮清淡的先上，甜的味濃味重的後上”。
涼菜主要有兩道，夫妻肺片跟涼拌雞；熱菜頭一道，必須得是魚香肉絲。
接著像什麼宮保雞丁、火爆腰花、回鍋肉、麻婆豆腐、燒雞公……流水一樣往上端。
但今兒大軸不是東坡肘子，而是胖子用老鄉送的鰱魚做的拆燴魚頭。
這道菜不是川菜，而是淮揚菜裏的代表菜。淮揚菜素有“一分功，一分菜”的說法。
有傻柱珠玉在前，胖子今天能不能在廠領導們麵前把自己的名氣給一炮打響，可以說全靠這道菜了。
拆，在這個地方讀 zhái；說的是分解、析離的意思。
胖子把魚頭一刀剁成兩半，然後入清水裏煮，準備做這道最費工夫的拆燴魚頭。
這道菜可以說從下鍋開始全程都是難點。
首先是這火候，過了一拆就爛；不及又骨肉不分。
拆骨之時，眼周最難。那處骨多肉厚，滋味最濃。不加倍小心，莫說形狀不保，還失了甜美……
胖嬸親眼瞧著胖子把煮過的魚頭攤開了放在案板上，然後順著魚鰓開始，拆出來一塊骨頭就往旁邊墊著黑布的盤子上放。
隨著拆出來的魚骨越來越多，漸漸地盤子裏都擺了大半。
等胖子小心翼翼地拆完魚眼睛附近的骨頭，才總算是鬆了口氣。