他們二人，一路找人打聽，總算找到了覃師傅的家。
覃師傅正在家呢，看見胖子跟於莉，有些納悶：“你們找我？”
胖子叫了一聲師叔，覃師傅忙說不敢當；胖子又自報家門說：“我是魯興邦魯老爺子的弟子……”
不等他說完，覃師傅就恍然大悟：“原來是琪莉閣的東家！快請快請。”
進了屋，胖子發現覃師傅住的這房子跟他家的差不多，也都是四合院，兩間屋子。
覃師傅給他還有於莉沏了茶，胖子拿出胖嬸做的點心說：“聽聞覃師傅的仿葷菜肴乃是京城一絕，我們夫妻這次來，實不相瞞是有求於覃師傅，帶別的怕唐突了，隻好讓廚房做了份點心，懇請覃師傅品嚐品嚐。”
覃師傅的第一反應就是，這家夥是來挖角的！
但是想了想又放棄了這個想法。
怎麼說呢，1984年到底比不了2023年。這時候素宴、素齋還沒什麼市場。
受眾隻在特定的人群之中 ，老百姓普遍都還不能夠天天吃肉，誰愛吃你這些麵做的雞腿、蘑菇做的魚蝦啊？
正所謂禮下於人，必有所求呀，覃師傅按不準這倆人到底求他幹什麼，不敢貿然答應。
隻好打開了點心，隻看了一眼，就讚歎道：“貴店有個了不起的麵點師啊。”
聽人誇讚胖嬸，胖子也與有榮焉，介紹道：“這是我嬸的手藝，我們原先都是紅星廠職工三食堂的。”
覃師傅攆起塊豌豆黃來，小口小口地吃完了說：“沒錯，是國企食堂的手藝。用料足、肯放糖、就是我這牙有點受不了。”
胖嬸做的這個豌豆黃，用料講究，隻用豌豆、白砂糖、麥芽糖、水、還有瓊脂來做。
瓊脂啊，是從海藻中提取的植物膠，添加它的目的就是為了讓豌豆黃凝結成塊。
這都是老派的做法，也非常符合京城老百姓的口味，偏甜，對甜食敏感的人吃了還真牙疼。
覃師傅開了句玩笑，氣氛倒是也變的融洽了起來。
胖子和他說了些行裏的事兒，也讓覃師傅更加確信他不是來挖角的了。
可心裏竟莫名的有點兒失落，這是怎麼回事？
功德林畢竟是今年才開張的新飯莊，雖然生意還成，但肯定比不上那些老字號。
別看琪莉閣雖然也是新店，但有魯興邦的關門弟子坐鎮，現在也是京城裏叫得上字號的館子了。
要是能到琪莉閣去工作，也未嚐不是一樁美差啊。
覃師傅也有點心直口快那意思：“陳師傅，您就甭客氣了，今天到底是什麼目的，就直說了吧。”
胖子這才把一個長輩因為得了糖尿病，吃不得大魚大肉，但是呢又嘴饞這事兒給說了。
完了道明來意：“如果可以的話，我想跟覃師傅學兩道仿葷菜肴，若是不方便，能否懇請覃師傅到我那去掌個勺？”
原來是想學做素海參和素肥腸啊。
覃師傅坦言：“海參容易，難點在這肥腸上。假的就是假的，它無論如何也成為不了真的。想要用素的食材來模仿出大腸的口感，這個你還得容我想想。”