現在距離午市開始打餐還有一個多小時，隻要自己的速度夠快，時間上還是來得及的。
而且這個大蝦吧！烹製方式很多，而且都不費時。
看著倉庫裏麵昨天那一堆剛從地裏收上來的紅薯，王平安選擇了製作香辣蝦。
雖說這些河鮮和海鮮之類的食材，主要是吃鮮香味道的最好。但是自己老家這裏可是內陸小縣城，當地人的口味，都是不喜歡吃腥的。
做香辣蝦的話，可以完美解決這個問題，而且香辣蝦又鮮香麻辣，開胃好吃。隻要自己控製一下辣度，做個微辣口味的，那肯定都是大人小孩都愛吃。
【香辣蝦：口味麻辣，鮮香。主料：白對蝦。輔料：紅薯、黃瓜、香芹。小料若幹，調味料若幹。食客每次食用可增加7點美食指數，每日上限，每人21點美食指數。廚神賜福，美味值+1，建議售價￥68元/份。】
選定了菜品烹製方式之後，王平安便招呼人手清洗那些紅薯、黃瓜和芹菜啥的輔料。
而他自己也是帶人將那些白對蝦全部投入食材處理加工機器裏麵，去除蝦須、蝦槍。這樣可以保證在高溫過油的時候，導致蝦須被熱油炸糊。
同時對白對蝦進行開背處理，將蝦線去除。
然後將處理好的開背對蝦加入料酒，蔥薑醃製備用。
趁著這個功夫，將那些清洗幹淨的紅薯去皮切成手指粗細的5厘米長條，黃瓜去瓤，也切換成5厘米長的長條，芹菜切成5厘米的長段。
這些事情，他調製好機器以後，讓老李他們在邊上看著點就成。
走到大鍋邊上，開火燒鍋。
等到鍋裏的水星都被燒幹蒸發之後，他這才開始往大鍋裏麵倒油。
為了防止爆蝦的時候會被濺出的熱油燙傷，鍋裏隻需要加入半鍋油就可以的。要是鍋裏的油太多，等下油熱倒入大蝦的時候，可是會爆鍋的。
中火燒油，一直燒到油溫七成熱，有輕微青煙冒出時，這才倒入經過醃製的大蝦油爆。
“呲啦——”一聲爆響，滾燙的油鍋裏麵立馬騰起一陣油煙。
油爆大蝦的那股特殊腥味，也是瞬間四散溢出。
因為那些蝦肉上麵多少還是有些水分的，所以這個還是要炸上一會兒時間的。
“呲呲呲……”
油鍋翻騰，他就站在邊上拿著鐵鍬均勻攪拌，一直將鍋裏的大蝦炸到金黃，這才撈出瀝油。
等到鍋裏的大蝦全部撈出以後，這才拿著加長手柄的不鏽鋼漏網，將油鍋裏麵的一些殘渣過濾幹淨。
“呲啦——”一聲爆響，又是幾百斤大蝦倒入油鍋之內。
如此反複幾次以後，這才將一千八百多斤大蝦全部過完油。
炸完了蝦，接下來就是將那些已經加工好的紅薯條和黃瓜條，也全部給過了一遍油。
將油過濾幹淨，然後倒入大鐵桶裏麵。
刷鍋，清洗鍋底的殘渣。
起鍋加入適量剛剛炸完東西的熱油，倒入蔥、薑、花椒和幹辣椒段等小料炒香，加入紅油豆瓣炒出紅油，再把那些香芹段倒進鍋裏翻炒。
見到那些香芹斷生，這才將炸香的大蝦、紅薯條和黃瓜條，全都給加入鍋裏。
這個時候的大鍋裏麵，食材已經是滿滿的一大鍋了，再用鐵鍬手動翻炒的話，不僅人累，還炒得不是很均勻。
開啟大鍋上麵的輔助操縱杆，開始均勻翻炒。
同時開始加入味精調味，食鹽的話，因為豆瓣醬本身就很鹹，所以隻需要少加一些就可以的。
等到鍋裏的食材基本已經翻炒均勻之後，撒入炒製過的白芝麻和蔥花，翻炒均勻之後，直接熄火，關閉操縱杆，將做好的香辣蝦出鍋。
“老李！準備打飯嘍！”
對著外麵吆喝了一聲，王平安這才放下大鍋，清洗幹淨。
然後一把抓過搭在肩膀上的白毛巾，到休息室裏麵的水池邊上洗了一把臉。
拿上一瓶冰紅茶和香煙，對著攤位後麵的小樹林走去。
打飯窗口，排在前麵的食客們，看著老李那些大鍋王的員工們掛出了今天中午的菜價單之後，就知道幹飯的時刻，到了！
“香辣蝦，￥68元一份。”
看著那今日午市菜品供應，菜價單上麵的菜品。
很多人也開始交頭接耳起來。
“大鍋王終於又出新菜了啊！”
“是啊！可是這價格，都趕上一般的餐館裏麵的價格了啊！”
“你懂什麼？人家大鍋王用料足，這個價格已經很良心了！”
“是啊！前幾天朋友聚會，在餐館裏麵吃的那些菜，一份豆芽75塊錢，一份幹鍋包菜88塊錢，真的是驚呆我了。”
“人家大鍋王這裏，好歹也是個河鮮啊！賣68塊錢一份的香辣蝦，真的不貴。”