由於還要趕時間製作菜品，所以王平安也沒有過多的和張助理交談。
回到操作間裏麵的時候，剛好大鍋王裏麵燉著的蓮藕玉米胡蘿卜燉骨頭，已經成熟。
調味出鍋以後，再次刷鍋，起鍋燒水，開始製作起炒菜起來。
先將需要焯水的一些蔬菜給焯過水之後，王平安這才招呼了老李他們一聲。
“老李！把那些水池裏麵的養著的花甲給弄過來啊！”
“好嘞！在撈著呢！”老李應了一聲，也是招呼同事們加快速度。
王平安聞言，便沒有再催促。
走到邊上，“梆梆、梆梆……”拍扁了一些老薑給丟進大鍋之中，然後抓過一把小蔥，手腕一翻，打了個蔥結，順手也給丟進了大鍋之中。
放這些蔥薑下去，也是為了能夠去腥和泥沙味道的。
探手用鐵鍬鏟了半鏟子食用鹽放進鍋裏，又倒進去了一些料酒。
等到大鍋之內的水再次被燒開，老李他們也抬著剛從水池裏麵撈出來的花甲過來。
“倒進去吧！”王平安開口。
花甲進鍋，堅硬的外殼和鐵鍋發生摩擦，發出一陣刺耳的摩擦聲。
“嘩啦——”
“嘩啦……”
足足十大筐，一筐一百斤的花甲，一筐又一筐的被老李幾人抬著給倒進了大鍋之中。
開啟大鍋邊上的輔助機械臂，輔助攪拌，讓倒進鍋裏麵的花甲都能夠均勻受熱。
“嘩啦啦、嘩啦啦……”
整個聲音聽上去，就和在鍋裏麵炒小石子似得。
由於是焯水，所以時間不用太長。
等到鍋裏麵的那些花甲全部張開外殼之後，王平安便熄火，關閉輔助機械部。
“都讓一讓哈！別被開水給燙到了！”
對著老李幾人吆喝了一聲，他直接將大鍋給放倒抽翻，一下子給全部倒進放在下麵接著的大白筐子裏麵。
熱氣騰騰之中，蔥薑和花甲的味道，頓時彌漫開來。
“老李！你帶著他們到邊上給這些花甲再用淨水給衝洗衝洗，不然會有泥沙的。”
“對了！要是看見那些沒有開口的，直接給挑出來丟了啊！那些不開口的，都是壞掉的。”
對著老李他們交代了一聲，王平安直接拿著水管，對著傾斜的大鍋衝洗起來。
做這個這玩意兒，難免會有一些細沙出現的。
不僅那些花甲在焯過水以後，要再次清洗，就連焯水的大鍋，都得給衝洗幹淨的。
要不然的話，會有殘留的細沙留在鍋底，再次炒菜的話，肯定會影響到菜品的口感的。
趁著老李他們還在捯飭那些焯過水的花甲，王平安也是再次起鍋燒油，趁著這個空檔，將最後一道蒜泥空心菜給炒製出來。
十分鍾左右，將空心菜出鍋，剛好老李他們那邊也已經將再次衝洗幹淨的花甲給抬了過來。
和之前相比，這些花甲的份量明顯減少了不少。
而且就連重量，也減輕了不少。
這些，也是在所難免的。
畢竟這些東西活著的時候，外殼裏麵也是包裹著一些水的。
“老板，已經衝洗幹淨了！有一些沒有肉的外殼，我們也給挑出來丟了。”老李開口。
邊上和他一起搭手抬著白筐子的同事，也是跟著附和道：“是啊！不開口的倒是沒有幾個，就是這燙過以後，沒有肉的空殼子挺多的。”
“沒事！你們先給放在邊上就行。”王平安擺手。
“老李，你再去倉庫那邊給我搬一些啤酒過來。”
“好嘞！”老李應了一聲，到邊上拉著小推車就去了庫房。
將剛剛炒完空心菜的大鍋給衝洗幹淨，重新架好，用卡扣固定之後。
王平安再次開火、倒油。
中火將油燒熱之後，改為小火。
下入蔥白粒、薑粒、蒜粒、少許的小米辣爆香，然後再加入幹辣椒炒香，加入打碎的豆瓣醬，繼續翻炒出紅油。
“嘩啦——”
將洗淨的花甲，全部倒進大鍋之中。
開啟輔助機械臂勻速緩慢的攪拌同時，再將老李從庫房拉過來的兩箱子啤酒打開，全部倒進大鍋之中。
一股子啤酒的味道，瞬間就夾著辣醬的味道蒸騰起來。
僅靠啤酒，肯定是不夠的。
這東西的作用，就是充當個料酒去腥、增香的作用。
將啤酒加完之後，繼續加入開水，一直加到鍋內的湯水淹沒鍋內的那些花甲。
開大火。
同時開始往大鍋之中加入食用鹽、適量的白糖、味精和生抽調味。
“嘩啦啦、嘩啦啦……”
輔助炒菜的機械臂，翻炒的時候，讓鍋裏的花甲們不停的碰撞，發出摩擦聲。
“咕嘟嘟、咕嘟嘟……”
湯汁也被燒開，冒著氣泡帶起一陣陣香味。