因為一鍋炒出來的份量比較多，所以宮保汁的用量，自然而然的也要跟著增加。
找來一個比較大的容器之後，王平安便開始往裏麵添加各種調味料。
食鹽、香醋、生抽、老抽、蠔油、白糖、料酒……
將所有的調料按照一定的比例調配完成之後，他開始使用鐵鍬小心、緩慢的攪拌起來。
幾分鍾之後，一大桶宮保汁被他徹底攪拌均勻，裏麵添加的那些顆粒狀調料也全都完成了融化。
拿過小勺舀了一點，淺嚐一下。
嗯！味道不錯。
淡淡的甜味之中，還夾著一些輕微的酸，吃起來的感覺，就是像是在嗦荔枝一般。
這種味道，便是保證宮保雞丁荔枝味的關鍵，也就是老師傅常說的荔枝口味。
至於這些宮保汁，放在行話裏麵，也被他們稱作“燃汁。”
宮保汁調製完畢，那麼接下來自然就是開始起鍋燒火。
該炒的炒，該炸的炸。
之前用來炸花生米的那些油，依舊還在大鍋之中。
而且趁著這個時間，之前那些碼味上漿的雞丁，也已經醃製入味。
他要做的，便是直接開火便可。
中火加熱，等到鍋內的油溫達到了六到七成熱之後，他這才開始將那些已經漿好碼味的雞丁，下入油鍋之中。
“呲啦——”
一陣油煙起，一股香味出。
快速將雞丁劃散，炸至八成熟以後，這才撈出瀝油。
將所有的雞丁都給處理過以後，他這才將大鍋之中的熱油給倒進了油桶之中。
將大鍋底部的那些渣滓清洗幹淨之後，再次起鍋燒火，倒入適量的熱油。
開啟小火，下入適量的花椒粒炸香，然後用箅子撈出丟棄。
繼續往滿鍋內加入薑末、蒜末、幹辣椒段、紅油豆瓣醬。
見到鍋內底油顏色變紅之後，下入那些過油的雞丁，開啟大火，快速翻炒。
“呼呼、呼呼、呼呼……”
大火發出猛烈的呼呼聲，勁頭十足！
趁此機會，將那些調製好的燃汁，倒進大鍋之中。
緊隨其後，將那些切好的蔥丁，也全部倒進鍋中。
“嗡嗡嗡、嗡嗡嗡……”
機械臂，翻炒如飛。
“呼呼呼、呼呼呼……”
勁火猛烈，聲聲急切。
“老李！倒花生米！”
聽見王平安的吆喝，邊上那些幫廚的老李等人，立馬依言將操作台上那些不鏽鋼托盤之中已經放涼，變得焦香的花生米，一股腦的全都給傾倒進翻滾的大鍋之中。
眼見著大鍋之中的那些食材，已經全部被攪拌均勻，王平安也是毫不猶豫的關閉火源，關閉輔助翻炒的機械臂。
聞著那種淡淡的糊辣荔枝味道，老李等人也是情不自禁的抽了抽鼻子，口舌生津。
“哐嗤！哐嗤……”
在王平安的操作之下，一鍋色澤紅亮，辣而不猛，還帶著一股淡淡的荔枝味道，肉質滑嫩，花生米顆粒分明的宮保雞丁，便出現在了眾人的眼前。
宮保雞丁
“好香！”老李情不自禁的發出一聲讚歎。
楊璐也是循著香味走了過來，在看見眼前已經出鍋的菜品之後，頓時好奇的看向王平安。
“老公，這道菜，是宮保雞丁？”
王平安點頭。“恭喜你，答對了！要不要獎勵你一碼鬥，先嚐嚐味道？”
楊璐的臉上，閃過一絲不易察覺的嬌羞。
這鋼筋男，似乎變得有些油嘴滑舌了。
“可是為什麼你這做出來的宮保雞丁，和我之前吃過的那些宮保雞丁，看著不一樣啊？”
“沒有胡蘿卜粒，也沒有黃瓜粒……”
聽著自己老婆的言語，王平安也是笑笑。
“你說的那些，也是可以的，還有一些用新鮮辣塊和洋蔥塊當做輔料的。”
“一方麵是為了增加菜品的份量和色澤搭配，另外一方麵，就是每個地方有每個地方的口味和做法。”
“廚師做菜，自然是根據當地食客的飲食習慣和口味，適當做出一些調整的。”
“畢竟，好吃、能夠被當地的食客們接受，可以把做好的菜品給售賣出去，這才是重點。”
聽著王平安的解釋，楊璐也是點頭。
“我懂了！你說的這個意思，就是和橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳是一個道理。”
王平安點頭。“不錯！而我的這個做法，也是當初我師傅教給我的做法，用現在的話說，就是沒有更新的老版本做法。”
“這我不管，你剛才說要獎勵我一碼鬥的，我得先嚐嚐味道再說。”楊璐擺手。
看她這樣，王平安也是笑著伸手，在她的臉頰上捏了捏。“小吃貨！”