“你把那些魷魚須給加點東西，先醃製一下去腥就可以的。”
“放蔥、薑、料酒？”老李開口。
“可以！”王平安點頭。
他這邊鍋裏還在炒著菜的，也沒有功夫和他細說。
老李聞言，便沒有再問。
現在這些處理食材的小加工，他也是看得明白的。
等到將該做的菜品都給烹製出來以後，王平安這才將大鍋洗淨，然後加入熱水，開大火燒著。
雖說是冬天，但他幹得這個活，注定了他不會太冷。
甚至，操作這麼多份量的食材，還弄得他在出汗。
拿過係在脖子上的白毛巾擦拭了一下臉上的汗水，他又回休息室找了瓶胖紅茶喝。
不得不說，還是喝這個得勁！
重新回到操作間，往鍋裏倒了一些白牛二，然後這才將剛剛醃製過的那些魷魚須，全部倒進去焯水。
拿過放在鍋邊搭著的大鐵鍬，用力的攪動鍋中的熱水，好讓倒進鍋中的那些魷魚須，都能夠均勻受熱。
見到那些軟趴趴的魷魚須變硬、收縮以後，他便熄火，然後開始用笊籬快速往外撈出。
畢竟也算是海鮮吧！焯水時間不宜過久。
變硬定型，就可以的。
要是焯水時間過長的話，反而會影響到這些魷魚須的口感。
“老李，你們幫那些魷魚須裏麵的小料給挑一下，然後用水衝洗一下。”
剛才他是直接成箱倒進大鍋之中的，所以去味的那些蔥結和薑塊什麼的，沒有挑出來。
等下就要下鍋炒製了，肯定是要先把那些東西給挑出來丟棄的。
將大鍋裏麵的廢水倒掉，然後刷洗幹淨。
王平安又到食材加工處理箱那邊，將眾人切配好的那些輔料和小料什麼的給搬過來。
鍋中倒油，開中火。
等到油熱，下入切好的薑末、蒜末、小米辣、幹海椒段，爆炒出香以後，加入適量的郫縣豆瓣，改小火，繼續翻炒出紅油。
“老李，你們挑好了沒有？”
聽見他的吆喝，老李也是急忙應和了一聲。
“好了！”
“倒鍋裏去！”王平安開口。
老李等人聞言，立馬依言將那些已經挑好的魷魚須倒進大鍋之中。
王平安放下手中的大鐵鍬，拉過邊上的輔助機械臂，開中速，讓機械臂幫著勻速翻炒。
趁著這個時間，他抓過邊上的料酒，往鍋裏撒了一些。
然後加入食鹽、味精、開始調味。
見到老李等人已經開始收拾剛才那些盛裝魷魚須的食材周轉箱。