第16章 不更了(1 / 2)

“我這是在哪?”我強撐著身體緩緩的回答道。

老婆婆放下了熱湯,和藹的說起了經過,原來此地是如意村,她要去山邊撿柴火時在林中發現了我,看我年紀輕輕受傷嚴重昏倒了過去,於是喊來村子裏的壯漢把我帶回了村子。

盡管身體發出警告傳來巨大的痛感,我還是起身向老婆婆深深的鞠了一躬表示感謝。

老婆婆欣慰的笑了笑:“沒事沒事,小夥子,現在最重要的是把身體養好。”

隨後老婆婆讓我好好靜養,跟我寒暄了幾句便出門而去。

過了一個,老婆婆常常來照顧我,我身體才堪堪恢複到了能下床的地步。

給我煮了碗湯

煲湯時間:

長期以來,人們認為“煲湯時間越長,湯就越有營養”。其實長時間加熱會破壞煲類菜肴中的維生素。

煲湯時,以先大火,後中火、小火的次序,火候以湯沸騰程度為準,一般魚湯煲1小時左右,雞湯、排骨湯煲3小時左右足矣。

炊具選擇:

①製鮮湯以陳年瓦罐煨煮效果最佳;

②紫砂煲,煲湯的味道很好,它是砂鍋的替代品,適合懶人使用;

③電壓力鍋,這個真的好省時間,煲湯燉肉超級快,趕時間可以用,但味道差點。

食品新鮮:

新鮮並不是傳統的“肉吃鮮殺,魚吃跳”的時鮮。現在所說的鮮,是指魚、畜、禽殺死後3小時-5小時,此時魚、畜或禽肉味道也最好。

配水合理:

水溫的變化、用量的多少,對湯的風味有著直接的影響。用水量通常是煨湯的主要食品重量的3倍,同時應使食品與冷水一起受熱,即不直接用沸水煨湯,也不中途加冷水,以使食品的營養物質緩慢地溢出,最終達到湯色清澈的效果。

【52道煲湯做法】

1、【排骨湯這樣做才營養】

主料:白蘿卜、排骨、薑片,八角,蔥。

方法:

①蘿卜切成每約三厘米厚片

②排骨飛水,即放入沸水中略煮,而後用冷水衝幹淨,以便去油去血水

③湯鍋裝水,將排骨冷水下鍋,加薑片八角蔥料酒少許,用高壓鍋煮20分鍾

④倒入湯鍋,把浮沫除去,放蘿卜

⑤再20分後放鹽

2、【桂圓紅棗銀耳湯】

材料:銀耳、紅棗、桂圓、冰糖、水

做法:

1、銀耳用清水泡發後,剪去蒂部,撕碎成小朵。

2、紅棗與桂圓用清水泡發後,洗淨瀝幹。

3、將桂圓、紅棗、銀耳倒入高壓鍋中,加入清水,倒入冰糖。