孟玉英選擇了裏脊肉和雞胸肉來研究，哪種好吃選哪種，要是兩種都好吃，那就選兩種。
先把裏脊肉和雞胸肉都切成粗細均勻的條，先加調料醃製起來，接著準備澱粉。
準備到這一步，孟玉英發現一個問題，炸雞柳的時候需要用到麵包糠，麵包糠怎麼做來著？好像是用饅頭來做。
孟玉英打開櫥櫃看了看，沒有饅頭：“現蒸？還是去問問老太太吧。”
孫老太準備睡覺了，聽了孟玉英的話，從屋裏走出來：“饅頭吃完了，還有剩飯，要嗎？”
孟玉英搖頭：“不要剩飯，隻要饅頭，沒事娘，你睡，我去蒸一屜。”
“別別別，我想想辦法。”孫老太去房間拿了四文錢，去村裏給孟玉英買了兩個饅頭回來。
家有一老如有一寶，古人誠不欺我。
孟玉英拿著饅頭回了廚房，回憶了一下做麵包糠的過程，她是不會做麵包糠的，但是聽過一個做美食主播的朋友說過，她準備試試。
好像是先把麵包切成丁，她不需要切，直接一掌拍成渣，拍成渣之後放到鍋裏，小火煎，一直把水煎幹。
想了想，孟玉英繼續煎，準備煎到金黃色才起鍋。
隨著翻炒，孟玉英發現麵包糠沒辦法煎成金黃色，隻能煎成棕色，沒辦法，她隻能起鍋了。
“看了隻能在饅頭上下功夫了。”
孟玉英思考了一下，要不在饅頭裏放點兒黃色的果汁什麼的東西？明天試試！
顏色不太好看的麵包糠煎好了，孟玉英往雞胸肉裏灑了一把澱粉，再打一個雞蛋，攪拌均勻，隨後把雞胸肉條放到麵包糠裏滾一圈兒，再捏緊實，避免麵包糠脫落。
每一根雞胸肉條都這樣裹上麵包糠。
燒火，洗鍋，放大油，油燒熱之後，把裹了麵包糠的雞胸肉條放到鍋裏炸。
香氣很快就蔓延了出來，孟玉英深深吸了口氣：“好香！大概是成功了！”
但事實卻是，孟玉英高興得過早了，雞柳炸得不錯，但顏色不太對，看起來觀感略差，口感上有些老了，不應該炸這麼久。
顏色有了改進的方案，不用太愁，口感太老，孟玉英準備再炸一份，這次不炸那麼久。
明天去準備幾個沙漏，量產的話肯定是需要計時的，一起準備了。
重新炸，這次時間沒有那麼久，吃起來嫩了許多，比第一次要好了，但還是沒有達到理想狀態。
孟玉英繼續炸第三份，同時把斑斑叫了過來，一起吃雞柳，她一個人吃不完，其他人也都睡了，吃不了。
實在是有些晚了，明白還要忙，所以大家都睡了，沒有等她。
斑斑不挑食，何況雞柳還是肉，它吃得很香。
孟玉英第三次炸了差不多五分鍾的樣子，撈起來控油，稍等一會兒，孟玉英嚐了一根：“這一次的炸好了，口感正好。”
撒上一點兒辣椒粉，拌一拌再吃：“完美。”除了這個顏色！再想想辦法吧。
有了炸雞柳的經驗，孟玉英再炸裏脊……
斑斑打了一個飽嗝，舔了舔嘴，看到孟玉英炸裏脊，它趕緊跑了，肚子好脹，它吃不下了。