冷水裏麵放了點鹽,攪一攪,鹽化了之後把骨頭放進淡鹽水裏浸泡十分鍾左右,十分鍾後瑾也弄出了兩個個裝菜的盆,動作好快,力氣大就是好,這盆做的比我做的好看多了,打磨的很光滑,剛好一個用來先裝泡好淡鹽水的骨頭,這會兒用鍋燒一鍋熱水備用,水燒開後倒進另一個盆裏,多餘的裝進保溫杯裏,再把骨頭放進鍋裏冷水下鍋大火煮開,可惜沒有料酒去腥,大火煮開用勺撇去浮沫,再煮開一會兒把骨頭撈出來放進之前裝熱水的那個盆裏,盆裏的水已經成溫水了,這樣剛好,溫水清洗焯水的骨頭後把水倒了,骨頭留在盆裏,鍋裏焯骨頭的水倒了,切了些肥肉塊煉點豬油出來,煉油後把油渣撿出來放旁邊小碗裏,這時瑾把小碗也做出來了,一切剛剛好,感覺好有默契 ,此刻他現在正在削樹枝,溫水清洗過後的骨頭倒進油鍋裏煎得金黃後倒入保溫杯裏的熱水,還好骨頭不多,保溫杯的水剛好夠,蓋上蓋子小火慢熬,差了點薑片,就這樣吧。
湯燉上了,我現在要去切點肉片,再把剩餘的肉切小塊等會兒穿串,還要醃製下,進小木屋拿了燒烤辣椒麵,孜然粉,還找到了一包胡椒粉,等會兒湯裏加點胡椒粉,胡椒粉也可以去腥,誒這些調料用完了就沒了,不曉得這個地方能不能找到。
“瑾,把小刀給我下,我切肉。”
“不給”
“……”
“你要怎麼切告訴我,我來切,樹枝我削完了。”
行,那你來,我樂得清閑。
告訴他切一小塊肉切片等會兒炒野菜,剩下的切小塊,比劃了大小之後就交給他了,我去弄野菜,早上沒遇到野豬之前還摘了些野菜,先把野菜清洗了。先把兩個盆洗幹淨拿給他,兩個盆估計才夠裝肉塊,肉片用另一個小碗裝就行,看來還得做幾個木盆和木碗,不然不夠用啊。
野菜洗幹淨後先放著,這個菜看著像蒲公英,還是需要焯水後泡幾天更好吃,但是不焯水也可以,就是有點苦,蒲公英吃了也有好處,可惜找到的有點少。
這個時候瑾也把肉切好了,切之前已經洗過了,所以現在先來醃肉,肉片放了點鹽和胡椒粉後抓勻備用,肉塊足足有兩大盆,這個就有點費佐料了……
先享受這一頓過後再說,肉少的一盆用鹽巴,胡椒粉和燒烤辣椒麵拌勻,考慮到瑾可能吃不了辣,所以給他做了大份的不放辣椒的,就用鹽巴和胡椒粉拌勻,先把放辣椒的用削好的樹枝串起來,串完之後把盆洗幹淨拿去盛湯,接著讓瑾在接著穿另一盆肉串,我先把湯盛出來,用鍋給野菜焯水,焯水後的野菜放入冷水中浸泡,結果樹枝削少了,還剩些肉塊沒串,那就不串了,剛好現在沒用鍋,剩下的到鍋裏用油煎就行,先找了些稍肥些的肉塊丟進鍋裏煉油,油練出來後把剩下的肉塊倒進鍋裏小火慢煎,哇塞,肉一進鍋就聞到香味了,看著瑾亮晶晶的眼睛就知道他很期待今天的晚飯了。有人喜歡吃自己做的飯菜真是很開心。
我把之前的油渣放了一點鹽巴拌勻,拿給他嚐嚐,我吃了一塊很好吃,非常酥脆。轉個身拿筷子的功夫瑾已經把油渣吃完了。