袁小圓趕人道,“你們兩個人一起跟我一個人爭,我爭不過你們,你趕緊回去吧,我也要做飯了。”
“錢我會幫你還給老大的。”
這便是鬆口了。
陸火火笑著道,“那我先回去了。”
袁小圓故意露出嫌棄的表情。
“快走快走!”
“再不走我都要被你氣死了!”
-
陸火火提前將排骨洗淨,在冷水之中浸泡,去除血水和腥味,泡至表麵顏色發白時,撈出瀝幹水分備用。
將瀝幹水分的排骨放入大碗之中,加入適量蒜蓉、米酒、生抽、耗油、蜂蜜、鹽巴、辣椒粉、白胡椒粉抓勻,放到水缸旁的陰涼處冷藏醃製一個時辰。
取出醃漬好的排骨,去掉排骨表麵的蒜粒,放在另外一個碗中,加入一大勺土豆澱粉用手抓勻。
薄荷葉洗幹淨,甩幹表麵水分。
起鍋倒油,小火升溫,油溫四成熱時,下入薄荷油炸,當油鍋開始爆油,薄荷邊緣出現密集小氣泡時,撈出薄荷。
下入蒜粒炸至金黃。
轉中火將油溫燒至160度,放入排骨煎炸至兩麵焦黃。
撈出瀝幹。
油溫升至180度,下入排骨高溫複炸,再下入薄荷、蒜粒一同複炸一會兒後撈出瀝幹油分。
出鍋,撒上白芝麻。
百合木耳小炒肉,用到的食材有:豬肉、黑木耳、百合、蓮子、芹菜、鹽巴、醬油、生薑、料酒、澱粉、雞蛋清、菜籽油。
將肉切成薄片,加醬油、料酒、澱粉和蛋白抓均勻,醃製一炷香的時間。
木耳、蓮子、百合提前泡發好。
生薑切絲,芹菜切段備用。
鍋內放油,燒至八九分熱,放入醃製好的肉片,快速翻炒至肉片變色,肉片舒展,起鍋備用。
鍋中倒入少許油,燒至六分熱,倒入薑絲爆香,再放入木耳、百合、蓮子和芹菜翻炒。
倒入少量溫水,炒熟。
再倒入肉片,加入適量鹽巴,翻炒均勻。
出鍋。
最後做的是酸菜魚湯。
魚肉並不貴,十文錢便買到了一條兩斤多的鱸魚。
用到的食材有:鱸魚、酸菜、薑、蒜、料酒、雞蛋清、澱粉、鹽巴、白糖、胡椒粉、雞粉、辣椒。
薑切絲,蒜切碎,小紅椒切小圈。
將準備好的魚斜刀切片,切好魚片放入盆中,放鹽、料酒、薑絲、蒜末,用手抓勻,醃製大約一炷香的時間,加入澱粉、雞蛋清抓勻。
起鍋燒油,放入薑絲、蒜末、辣椒炒香。
放入適量的豆瓣醬炒出紅油。
倒入切絲的酸菜,翻炒幾下,倒入小半鍋清水,等鍋燒開後,放入鹽巴、白胡椒粉、白糖。
把醃製好的魚片,一片一片下入鍋中,等魚片微微卷起,放入一點雞粉。
出鍋。
陸火火將這三道菜,都分成了兩部分,留夠足夠自己和洛子珩兩人的分量,剩下的全都用兩個盆和一個盤子盛起來放入食盒之中。
走幾步路就回到娘家了。
她回來的時候,恰好娘家的人也都回來了,這會兒都在洗手,飯桌上也放好了簡單的飯菜,準備吃飯了。
陳氏一看到陸火火,就露出熱情的笑。
“火火回來啦,我們正好要吃飯呢,你也留下來一起吃吧。”
婆婆已經幫小姑子把錢還給她了,她心裏一直壓著的稱坨也總算放了下來,雖然暫時隻還了五兩銀子,但大壯的婚事也可以提上進程了。
她相信小姑子會把剩下的八兩銀子盡快還上的。