關於酒的起源，流傳比較廣的，有四個說法。
1.儀狄造酒說。
相傳儀狄是大禹時期的人，據《絕旨酒疏儀狄》記載，帝女令儀狄作酒而美，進之禹。禹飲而甘之，遂疏儀狄而絕旨酒。曰：“後世必有以酒而亡其國者。
就是說，帝女（這裏沒明確說是禹的女兒還是老婆）命令儀狄造酒，成功後進獻給禹。禹品嚐後覺得很美味，卻疏遠了儀狄，可謂是拍馬屁卻拍在了馬蹄子上。並且禹發布預言，說後世必定有人因為酒而亡國。
不得不佩服，禹是成功的預言家，他的玄了幾代的玄孫桀，就是因為喝酒亡的國。再往後，那就更數不勝數了。
這個故事雖說沒有什麼神話色彩，但也不可信。
因為首先帝女令儀狄造酒，也就是說那時候還沒有酒。既然沒酒，那帝女是怎麼知道酒的呢？
再者帝女屬於家眷啊，你憑什麼命令國家公務員給你幹活呢？
2.杜康造酒說。
杜康造酒是流傳最廣的，並且杜康也被釀酒業奉為始祖。
相傳杜康發明了酒，但怎麼喝都感覺不是理想中的味道，實驗了N多次，卻總是以失敗告終。
這天晚上杜康做了個夢，夢見打南邊來了個白胡子老頭，手裏拄著個蹦白的白拐棒棍。跟杜康說，你明天去村頭，找到三個人，收集三滴血，混入酒中，就能得到想要的美酒了。
抱著寧可信其有的心態，杜康到村頭等著。
先過來一個秀才，杜康上前說明來意。秀才一聽能成人之美，何樂而不為呢。於是二話不說，咬破手指滴了一滴血給杜康。
臨近中午，來了一員騎著高頭大馬的武將，杜康依舊把前言說了。武將豪爽，拔出佩劍就要抹脖子。杜康趕緊攔住，說隻需要一滴血就可以。於是武將也滴了一滴血。
左等右等，眼見得太陽就要落山了，卻再也等不到人。杜康無可奈何，隻得往回走。
眼看得前麵大樹底下躺了個傻子，杜康也顧不得跟他解釋，反正解釋了傻子也聽不明白。幹脆上前霸王硬上弓，直接刺破傻子的手，擠了滴血。
回去後，將取來的三滴血混入酒中，果然是醇美無比。
由於酒是液體，又是在酉時而成，所以杜康用三點水加酉字，這就是酒字的由來。
而喝酒的人呢，剛開始往往是文質彬彬的，大家都能以禮相待，這是秀才的血在起作用。
酒至半酣，武將那滴血躥了上來，於是大家挽胳膊擼袖子，聲音也提高了八度。
喝到東倒西歪，則洋相百出，甚至是不知羞恥，說明傻子那滴血發揮了威力。
其實這個故事依然是不可信的。特別是幾滴血的說法，明顯就是後人總結出來酒徒的各種形態，再加工的痕跡明顯。