第62章 新稻與米粉(2 / 2)

田裏金燦燦的稻穀已經沉甸甸地“彎下了腰”,好一派豐收的景象。

正所謂“工欲善其事必先利其器”,有了上等工具的加持,早稻的收割工作正式開始。有了之前的經驗,達拉作為總管,根據實際情況安排各個稻田的收割人數。

有了之前的收割經驗,格力菲她們顯得熟練多了,但是在水田收割她們還是第一次,第一次下田還有點不適應。

但是收割工作進行的很順利。

隨著一批批收割好的稻穀送到晾曬場,就是一個非常重要的程序:脫粒。由於沒有機械化設備,稻穀的脫粒就全靠人工了。說起來也簡單,就是站在一個大鬥前,然後將稻穗朝裏,用力向下抖,讓稻穀脫離出來。

這項任務就讓力氣大的鬼人族負責了。實在是找不到人。

趁著天氣大好,林四海趕緊把已經脫粒完成的稻穀攤開來晾曬去除水分,以便於及時歸倉。

忙活了三天,幾百畝水田就被全部割完了。

看到大家十分辛苦,林四海決定製作一個以水稻為主要食材的美食:米粉。

林四海至今不能忘記大學時唯一的一次外出學習,那時去的湖南,長沙的米粉給他留下了深刻的印象,他準備複刻一下這道美食。

早稻米洗幹淨,用水泡一晚,將水瀝幹。瀝幹的米放入碾子,適量加水,碾磨米漿,蒸鍋燒開水。新收的早稻米直接蒸食口感不好,但是裏麵豐富的直鏈澱粉倒是很適合做米粉。

林四海把之前做披薩用的平底盤用來做蒸米皮的平底盤,也算是一物多用,雖然盤子小了點,但是多蒸幾次也就夠了。

盤底塗抹好清油,將米漿倒入盤中,薄薄的一層蓋住底,這一步將決定米粉的厚度。水燒開,蓋蓋蒸上4~5分鍾左右,待米糊凝固,米皮微微鼓起即可。

將盤直接放在冷水上飄浮,讓盤底降溫。在冷卻的麵皮上再抹一層油,然後輕輕沿著邊取出完整麵皮,米粉初製品出爐。逐層疊放,卷起切絲,寬窄全憑個人喜好。將米粉放入燒開的水煮30秒,撈起即可食用。

米粉本身是沒有味道的,一碗好吃的米粉全靠湯底和碼子。製作的頭一天,林四海在查看了雞的數量後殺了幾隻雞,還有野豬的骨頭,燉了一鍋味道濃鬱的湯,這鍋湯熬了一個通宵。這湯講究“清澈”二字,清而不淡,湯鮮而味不寡,原汁原味。

然後是碼子,林四海製作了好幾種。一種是就地取材的兔肉碼子,配合辣椒等大火爆炒,鮮香撲鼻。一種是河鮮碼子,是取材於河裏的鮮蝦製作的,味道淡而鮮美,令人回味無窮。還有一種是重口味的紅燒野豬肉的碼子,這個碼子高山精靈和蜥蜴人相當喜歡,碳水加脂肪的雙重快樂。

熬製通宵的高湯,味道鮮美的碼子,加上勁道爽滑的米粉,全村所有人都吃的非常開心,就連貴族出身的尤莉,也沒有吃過這種新奇的美味。

能經常吃到不同的美食,這似乎成為這裏的村民們留在這裏的又一個理由。