第 105 章 做月餅嘍!(2 / 2)

她檢查了一番烤爐,覺得可以用了,又看了看天上的熱辣辣的大太陽,覺得還可以做點進京路上吃的菜幹,醃菜之類的。

就轉身進了廚房裏間,躲進空間裏去菜園四處看了看,思量了一番。

最後決定今天先做一批五仁月餅,再曬些蘿卜幹,和醃製些豆角黃瓜辣醬菜。

她從空間裏拿出了新鮮的豆角,黃瓜和白蘿卜,把它們都洗幹淨後,又把蘿卜和黃瓜切成長條狀,再拿幾個竹筐洗幹淨放在廚房後的空地上,把處理好的蔬菜都放上去鋪開來晾曬著。

又進廚房去,把早上李文亮從城裏拿回來的月餅模具和烤盤烤架,都放沸水裏煮一遍,放在廚具架子上晾幹。

然後才把做月餅的食材都從空間裏拿出來,開始做月餅了。

先從月餅皮開始,她往一個大盆裏加入雞蛋,蜂蜜,白砂糖和小蘇打攪拌均勻。攪拌半盞茶功夫後,再往雞蛋液裏倒入熟油,邊倒邊繼續攪拌。

把熟油倒完,雞蛋液攪拌成有些粘稠的酸奶狀後,又拿出一個大盆來,倒入麵粉,再把雞蛋液也倒進去。

用筷子把麵粉和雞蛋液一起攪拌成麵絮狀,再用手按壓嚴實,按壓到沒有浮粉幹粉後,最後再蓋上蓋子,讓它靜置兩刻鍾。

趁這空檔,她又出去烤爐棚裏,把兩個烤爐灶膛裏的火都燒上了,才接著又回廚房做月餅餡。

五仁月餅,餅如其名,需要用五種或五種以上的堅果來做餡料。她準備的堅果是花生米,南瓜籽,核桃,杏仁片和腰果。

首先要把堅果炒香,炒香後,再把堅果放入碾盤裏碾碎些,碾盤還是她早上從軍醫營那邊借來的。

把堅果碾碎後,再把堅果倒進一個盆裏,往盆裏加入黑芝麻,葡萄幹,玫瑰花醬,成品肉鬆,成品白蓮蓉,色拉油和糖漿一起攪拌均勻,月餅餡就做好了。

這時留做月餅皮的麵團也可以用了,她拿出一塊大大的案板來,往上麵灑了許多幹麵粉。

然後把麵皮和餡料都分成了許多個小圓球,擺在案板上後,把麵皮圓球按壓成餅狀。再用餅皮完全包裹住餡料小圓球,然後用月餅模具用力一壓,一個月餅就做好啦!

她畫的模具都是小兔子,小貓咪,小狗狗等可愛的圓形圖案,印出來的月餅都很童趣生動。

她又連續做了一百個,才把月餅放到烤盤上,拿出去放進烤爐裏烤,一共有兩個烤爐,每個烤爐都能放三個烤架,一個烤爐大概能烤50個月餅。

兩個烤爐一起烤,一次剛好能烤一百個!

之前她在廚房裏做月餅時,大丫已經過來跟她打過招呼,說今天也要在軍醫營忙到做飯食的時辰才回來,不用做她的午飯了。

宋時桑自己一個人也就懶得做了,到時餓的話隨便吃點東西就好了。