這兄妹五人中，老大叫李大牛，老二叫二牛，說話的廚娘叫三娘，剩下的兩個則稱作四娘和五娘。
張敬之以為五個廚子是一家已經很離譜了，詢問一番後發現，後麵的十幾個幫工竟然是他們的家眷。
這一點張敬之倒沒有想到，不過也好，這樣他的廚房中也能少去很多勾心鬥角的事，管理起來也比較方便，而且隻要留住這幫人，他的菜品就不會太早流傳出去。
聽完李三娘的講述，張敬之心中有了數。
他走到李大牛麵前，和顏悅色道：“我準備開一家大酒樓，眼下正好缺人手，大牛兄可願意留下？”
李大牛說：“俺一家二十口人都是吃這碗飯的，俺們本打算去京城找個營生，那裏機會多，就算不能在一起也都餓不著，掌櫃若隻想讓俺自己留下，那俺們便走了。”
李大牛理解錯張敬之的意思了，他以為張敬之隻願意把他這個廚藝最好的留下。
“大牛兄誤會了，如果你們願意的話都可以留下，要多少工錢你來開”張敬之鄭重道：“不過，我這裏的菜品可能和你平時做的不太一樣，想要留下得先讓我看看你的手藝。”
李大牛說：“俺們祖上都是幹這行的，廚藝你隨便考，工錢等考過了再說。”
張敬之爽快道：“好，那隨我來廚房。”
張敬之和翠兒，帶著李氏兄妹來到廚房，讓李大牛先做一個自己最拿手的菜。
李大牛也不含糊，直接開始忙活起來，切菜、熗鍋、炒菜一頓操作下來行雲流水。
片刻後一道具有當代特色的菜肴便出鍋了，張敬之拿起筷子嚐了幾口，味道和比他在三元樓吃到的好一點，雖然依舊不怎麼可口，但是以這樣的條件，能作出這個味道已經不容易了。
這也足以說明李大牛的廚藝是沒問題的，甚至比三元樓的廚子手藝要好。
張敬之滿意的點了點頭說：“不錯，不過我這裏的菜可沒這麼簡單，接下來我做一道菜，你看看。”
說罷，張敬之便開始做紅燒肉，他之所以做紅燒肉，是因為別的菜太過簡單，而且調料就那些，他做出來的普通菜肴和這個時代的廚師做出來的並沒有太大的區別。
張敬之在灶台前忙碌著，李氏兄妹就在旁邊聚精會神的看著，他們沒有見過這樣的做菜方式，對此很是好奇。
大約過了一個多小時，紅燒肉終於出鍋了。
張敬之把香氣撲鼻的紅燒肉端到李氏兄妹麵前，說：“嚐嚐吧！”
五人拿起筷子，各自夾了一塊送進口中。
嚐到紅燒肉的味道，兄妹五個紛紛瞪大了眼睛，他們雖然是廚師世家，卻從來沒有做出過這樣的美味。
李三娘吃完一塊，有些意猶未盡，又夾起一塊細細品嚐起來。
片刻後，李三娘激動的說：“這豬肉居然能作出如此味道，公子真是出神下凡！”
聽了李三娘的話，其他幾個兄妹也紛紛點頭表示讚同。
這時，李大牛突然抱拳道：“公子有這般手藝，我兄妹佩服，如不嫌棄，我們兄妹願意留下，工錢分文不取，隻要有口飽飯便可。”